腐乳是生活中常見食物之一，通過發酵工藝製作而成，其原材料是豆腐，有濃郁的香味，特殊的口感，作爲餐桌上美味代表，可以增加其他食物風味。但關於腐乳是美味食物還是健康殺手這個問題一直存在爭議，許多人說腐乳不健康，喫多了會帶來疾病，究竟真相如何呢？

腐乳正確喫，控制好量，身體適應的情況下再喫，可以提供營養物質，不會帶來影響。本身腐乳是豆製品的一種，用豆腐發酵製作而成，屬於高蛋白食物，含有人體需要的蛋白質，還能提供維生素、微量元素、礦物質等。

當然，在發酵後產生益生菌，其鈣質滿足需求能促進牙齒和骨骼健康，還有利於骨質疏鬆症預防。重要B族維生素可以促進身體正常代謝，還參與營養物質合成，維持皮膚，神經系統的健康，這些益生菌可以調節腸道功能。

但如果腐乳喫多了，長時間大量喫，過度依賴，會帶來影響。因爲腐乳相比其他清淡食物來說鹽分含量豐富，喫起來比較鹹，按照身體鹽分需求量來看，健康人羣每天食鹽攝入量不要超過六克，如果大量喫腐乳，加上其他食物也有鹽分，會攝入量過多，從而增加高血壓、心臟病、中風等疾病的患病風險。

另外，腐乳在發酵過程中可能會產生亞硝酸鹽，這種物質有致癌風險，攝入量過多對人體健康有潛在危害。

如何安全喫腐乳？

1、控制好量

想要正確喫腐乳，感受其美味又提高安全性，要管住嘴，控制好腐乳的攝入量，一般少量喫，不要一次性喫太多或者烹飪其他食物都加入腐乳，自然不會獲取過量。

有的人在感受到食物美味後長時間喫，沒有考慮其安全性，可能在攝入過量後帶來影響，無論這些食物多麼美味，都要把攝入量控制好，不能只憑自己的喜好去喫。

2、身體適應再喫

適應的情況下再喫，不要胡亂飲食。有的人沒有注意該問題，腐乳長時間大量喫，卻不知道不同身體條件喫腐乳適應情況不一樣，有的人喫了腐乳身體無礙，沒有任何影響，有的人一喫腐乳就給健康構成威脅，區別在於身體條件不同。

如果本身血壓高，腎臟功能降低或者有某些心腦血管疾病在發展，最好不要喫腐乳，由於腐乳中含有豐富鹽分，獲取過量會加速原有這些疾病發展，因爲飲食不當而導致疾病惡化可就得不償失。

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