香椿這樣保存，放一年都是綠油油的，鮮香脆嫩不變味，隨喫隨取

香椿這樣保存，放一年都是綠油油的，鮮香脆嫩不變味，隨喫隨取

春天在哪裏呀？春天在哪裏？春天在那老饕們的菜單裏！

春天萬物復甦，有很多新鮮的食材上市，是嚐鮮的季節，什麼食材最能代表春天的味道？那一定是椿天。椿天就是香椿，開春後香椿樹長出了嫩芽，口感柔嫩，味道鮮美，是春天不可錯過的美食。

新鮮的香椿顏色紅潤油亮，散發着濃郁的香氣，讓人忍不住流口水，可以涼拌、炒蛋、煮湯，老人孩子都愛喫。不過，香椿的時令性很強，主要集中在3月，過段時間就老了，變得不好喫了。所以喜歡喫的朋友要抓緊了，可以多買一些新鮮香椿保存起來，隨時都能喫得到。

香椿怎麼保存呢？有很多人會用鹽醃起來，做成鹽漬香椿，雖然保存時間很長，但味道變了，沒有新鮮的好喫。也有人把香椿抹點油，放進冰箱裏冷凍保存，這樣效果也不太好。

香椿的營養價值很高，含有豐富的維生素C、鈣、蛋白質、胡蘿蔔素等，有健脾開胃、保健美容等好處，建議經常喫。今天給大家分享一下保存香椿的經驗，不用油也不用鹽，簡單一招就搞定，保證香椿放一年也綠油油的，特別鮮嫩。趁着現在香椿大上市，趕緊買一些新鮮的保存起來，能喫一年。

【保存香椿的妙招】

1、買一些新鮮的香椿，香椿含有亞硝酸鹽，這種物質對身體不好，越新鮮的香椿含有的亞硝酸鹽越少，記得挑選新鮮的。新鮮香椿顏色鮮亮，非常有光澤，葉子也比較柔嫩，如果發蔫了說明不新鮮。

2、用刀把香椿比較粗的莖部切掉，口感不好，然後放進盆子裏，加入適量清水，先浸泡20分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾水分。

3、鍋里加入清水，大火燒開後放入香椿，煮1分鐘左右，可以去除香椿中的亞硝酸鹽，喫起來更放心。等到香椿的顏色從紅色變成綠色，就可以撈出來了，放進冷水裏過一下涼，瀝乾水分。

4、準備一些保鮮袋，把焯過水的香椿按一頓的用量，分成很多小份，然後用保鮮袋裝起來，綁好密封后放進冰箱裏冷凍起來就行了，這樣放一年都沒問題，照樣很新鮮，喫的時候拿出來解凍即可。

這個保存香椿的方法簡單又實用，適合長時間保存，喜歡喫香椿的朋友抓緊試試，這樣即使到冬天也能喫上鮮嫩的香椿了。香椿怎麼喫呢？下面給大家分享幾個簡單的做法，味道鮮美，喫了還想喫。

【香椿炒雞蛋】

準備香椿、雞蛋、食鹽、食用油。

1、買一些新鮮的香椿，切掉比較粗的莖部，洗乾淨備用。鍋里加入適量清水，放入適量食鹽、食用油，倒入香椿煮1分鐘，顏色變成綠油油的即可撈出，過一下涼水，瀝乾水分後用刀切碎。

2、碗裏打入幾個雞蛋，加入適量食鹽攪拌打散，倒入香椿末攪拌均勻。起鍋加油燒熱，八成熱時倒入香椿雞蛋液，大火煎一會兒，等到雞蛋膨鬆，顏色焦黃後炒成大塊，即可出鍋。

【香椿拌豆腐】

準備香椿、豆腐、食鹽、生抽、香油、枸杞。

1、鍋里加水燒開，放入香椿焯水一分鐘，顏色變綠後撈出，過涼水後瀝乾水分，用刀切碎。嫩豆腐洗乾淨，放入碗中用勺子壓碎，放入香椿末，加入適量食鹽、香油、生抽，用筷子攪拌均勻。

2、用勺子把豆腐和香椿壓實，倒扣在盤子裏，撒上枸杞即可。

【香酥香椿餅】

準備香椿、麪粉、溫水、食用油、食鹽、五香粉。

1、大碗里加入適量麪粉，倒入溫水攪拌成面絮，和成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒面半小時。香椿洗乾淨，焯一下水，擰乾水分後切碎，加入適量鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、碗里加入適量麪粉，加一勺五香粉，潑入適量熱油攪拌成糊狀。醒好的麪糰揉成長條，切成小劑子。把小劑子擀成長方形，抹上一層油酥，撒上醃好的香椿，沿着長形的邊捲起來，然後盤成圈，收口朝下，擀成圓餅。

3、平底鍋倒入少量油燒熱，放入香椿餅，小火煎一會兒，底部金黃後翻個面繼續煎，等到兩面都煎至焦黃後即可出鍋，香噴噴的香椿餅就出鍋了，喫起來外酥裏軟，當早餐很不錯。

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