有生活經驗的人到菜市場買菜時會謹小慎微，選擇綠色安全，無農藥殘留的蔬菜，這樣的蔬菜不僅味道好，還能提供營養，同時避免某些有害物質獲取威脅健康。但有不少人發現一種情況，有的綠色蔬菜上面有藍色的粉末，究竟這些粉末是如何形成的，會不會給人體健康構成威脅？相關問題還要去了解。

有的蔬菜表面有藍色的粉末，是蔬菜的品種以及氣候條件決定，在冷藏的環境中蔬菜葉片上面有微小的氣孔，由於低溫影響會產生凍結和蒸發，這個過程交替，因此會形成冰晶，這些冰晶在蔬菜表面蒸發的過程中，可能攜帶蔬菜本身含有的色素顆粒，才導致蔬菜表面有這些特殊的藍色粉末。

而藍色粉末本身不會給蔬菜的造成影響，也不會降低其營養價值，因爲粉末就是本身蔬菜的組成部分，不用擔心攝入後給人體健康造成威脅。

這樣的蔬菜還能不能喫？

蔬菜上面有藍色粉末還能不能喫？這個問題許多人都想要了解，但實際這些粉末不會給人體健康構成威脅，如果能瞭解其形成的原理，自然不用擔憂。

但要結合蔬菜其他特點判斷能不能喫，如果不新鮮，變質了或者是隔夜的蔬菜，最好不要喫，要確保食材的新鮮，綠色安全，才能營養提供的同時防止疾病入侵。

適當喫蔬菜有哪些好處？

1、改善便祕

適當喫蔬菜許多好處可以收穫，例如潤腸通便。許多人腸道蠕動速度變慢，有便祕的困擾，長時間便祕，無法正常排出糞便，會影響腸道功能，糞便在腸道堆積時間長，重新吸收裏面的有害物質，消化系統健康失去保障。

如果能適當喫蔬菜，所獲取的膳食纖維豐富，可以讓腸道富有動力，蠕動能力提高時糞便才能儘快排出。若長時間不喫蔬菜，只喫肉，容易便祕，要搭配着蔬菜喫來達到營養均衡的目的。

2、增強抵抗力

喫蔬菜可以提高免疫功能，許多人抵抗力差和長時間飲食不當有關，經常挑食或者偏食，只根據自己的喜好選擇食物，有的食物喫多了，容易發胖，影響多個指標變化，還可能帶來疾病。

蔬菜含有的微量元素、膳食纖維、礦物質豐富，這些營養需求能滿足，可達到增強抵抗力的目的，建立強大免疫屏障可以抵禦病原體入侵，從而達到遠離疾病的目的，可見，想要增強體質的人應該適當喫蔬菜。

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