家庭主婦在日常烹飪食物過程中要掌握方法，除了製作美味佳餚給家人提供營養物質，還要提高飲食的安全性，確保做菜的方法，習慣是恰當的，如果在烹飪的過程中犯錯誤，有不良做菜習慣，可能比直接喫外賣還不健康，多在錯誤烹飪食物後讓家人健康受威脅，甚至有引發嚴重疾病的風險。

什麼做菜習慣不可取？

1、喜歡油炸食物

一人做飯，全家致癌，這種情況在不少家庭中都出現。有的家庭主婦做飯習慣不恰當，會讓食物營養價值降低或者產生某些有害物質，家人攝入這些食物會誘發健康問題，例如什麼食物都喜歡去油炸，多以油炸爲主。

除了這些食物油脂含量豐富，熱量高，還會在油炸過了頭，反覆油炸後產生致癌物質，經常喫油炸物對健康不利，是許多人肥胖，腸胃功能下降的主要原因。

2、以肉食爲主

買很多肉，基本上以肉食爲主，沒有葷素合理搭配，這個做菜壞習慣不健康。

有的人覺得肉類食物能提供豐富營養，且相比蔬菜美味，卻不知道想要維持消化系統健康、同時控制體重、調節多個指標，蔬菜、水果、粗糧、肉類食物、乳製品要搭配着喫，食物種類多些，營養才能全面提供。如果以高蛋白高脂肪飲食爲主，缺乏膳食纖維，消化系統會功能下降。

3、製作各種醃製食物

經常做各種醃製食物，鹹菜、鹹魚、臘肉經常製作後讓家裏人喫，會威脅健康。

醃製食物不安全，原因是醃製過程中要加入大量食鹽才能讓食物經過醃製味道獨特，保存時間久，但無形中獲取豐富鈉離子，會讓自己代謝鈉離子壓力大而腎臟功能減退，還可能血壓波動。另外，醃製後產生亞硝酸鹽，這種物質有致癌風險，經常喫可能會引發胃癌，食管癌等惡性腫瘤。

4、鍋冒煙才加入食材

許多人做菜的習慣是錯誤的，在熱鍋過程中沒有注意油溫控制，總是把鍋燒冒煙才把食物放到鍋裏面，卻不知道在高溫環境下食物接觸到熱鍋容易燒焦，燒焦之後會產生致癌物質。

經常喫燒焦的食物，消化道惡性腫瘤患病風險增大，需在烹飪時注意油溫控制。

5、不洗鍋就接着炒菜

不少人健康出現問題是因爲家庭主婦做菜習慣錯誤，沒有把鍋洗乾淨就繼續烹飪，炒完菜直接不洗鍋，附着着許多的油脂，食物殘渣，反覆高溫加熱。

這些附着物就容易燒焦，從而產生致癌物質。要保持良好的清潔習慣，煮完一道菜及時把鍋刷洗乾淨再接着烹飪。

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