對於比較節儉的人來說很難接受食物浪費，通常喫剩下的東西會放到冰箱冷藏或者冷凍，讓食物保質期延長，後續簡單加熱後再喫。從健康角度來看，總是喫剩菜剩飯，加上這些食物容易變質，長時間有這些飲食行爲可能會誘發疾病，應該去了解喫隔夜食物的弊端，並糾正不良行爲。

剩飯加熱會不會致癌呢？

許多人每次煮飯量沒有控制好，喫剩下的米飯會放在冰箱冷藏，後續二次加熱。從米飯營養成分，性質來看，二次加熱沒有致癌的風險，不會直接引發某些惡性腫瘤，不會產生致癌成分。

但二次加熱的米飯口感和營養價值會下降，口感變差，因爲多次的加熱會讓裏面的水分被消耗，喫起來口感變幹了，加上長時間保存可能容易滋生細菌，會讓其營養價值下降。

哪些食物不宜二次加熱？

1、蔬菜

並非所有的食物都能二次加熱再喫，其中綠色蔬菜不建議。蔬菜可以提供人體需要的膳食纖維、微量元素、維生素，每天攝入足夠量的蔬菜可以促進健康。

但是蔬菜在二次加熱後營養流失，大部分營養物質被破壞，且長時間保存可能會產生亞硝酸鹽。

2、海鮮

海鮮美味，可以提供人體需要的蛋白質，但海鮮講究的是新鮮，新鮮的海鮮喫起來鮮甜。

但反覆加熱，隔夜再喫，除了營養物質流失，還容易滋生細菌，一旦海鮮變質，不新鮮了，攝入後可能會食物中毒，是許多人腹痛，拉肚子的原因。

3、牛奶

不建議二次加熱的食物是牛奶，牛奶可以獲取人體需要的蛋白質，有白色血液的稱號，從其營養價值來看，身體適應且適量喝牛奶可以促進骨骼健康，提高抵抗力。

但牛奶屬於高蛋白食物，本身不耐保存，喝不完的牛奶應該扔掉，如果放到隔夜繼續加熱喝，蛋白質變性，細菌滋生，可能威脅健康。

4、豆漿

想要保養身體的人，在生活中喝豆漿要注意方法，除了不要喝滾燙豆漿，還要避免放到隔夜二次加熱再喝。

有的人不注意該問題，覺得豆漿喝不完不能浪費，因此放在冰箱冷凍，但豆漿是以大豆爲原材料製作而成的飲品，蛋白質含量豐富，很容易變質，隔天加熱繼續喝，本身不新鮮了，可能影響消化系統健康。

5、菌菇

菌菇類食物不建議二次加熱再喫，菌菇可以提供人體需要的蛋白質、氨基酸、維生素，對免疫能力提高有幫助，適當喫菌菇好處可以收穫。

但大部分的菌菇不耐保存，烹飪後當天喫完，不要隔天二次加熱，否則滋生細菌，營養物質又流失，攝入後無法獲得好處。

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