蔬菜是日常生活中不可缺少的營養來源，通過喫蔬菜可以獲取人體需要的膳食纖維、維生素、微量元素，增強體質的同時維持生命活動。但有的人說菜市場的部分蔬菜不安全，含有甲醛，經常喫有致癌風險，獲取後健康會受威脅，無法通過喫蔬菜獲得好處，真相如何？是否和傳說中一樣？

1、袋裝娃娃菜

傳說中娃娃菜不安全，特別是袋中的娃娃菜，看起來鮮豔，正是這種鮮豔的外表才讓許多人被矇蔽，是用甲醛浸泡過的，才能讓其看起來新鮮度高，加上裝在袋子裏面，接觸到塑料袋，有安全隱患。

實際上，娃娃菜裝在透明的塑料袋只是爲了更好存放，保持其新鮮度，避免水分太快蒸發。

娃娃菜成本低，不需要額外去加上甲醛來延長其保質期，娃娃菜可以正常喫，不會給健康構成威脅，無需擔心有甲醛，只要正規渠道購買即可。

2、成熟後顏色鮮豔的西紅柿

西紅柿作爲營養物質的重要來源，可以獲取人體需要的維生素，番茄紅素發揮良好抗氧化功效，適量喫西紅柿可以幫助減肥之外滋養皮膚，對抗衰老。

但有的人說西紅柿不能喫，含有甲醛，特別是那些看起來鮮豔，紅彤彤的西紅柿都是不安全的，是因爲用甲醛浸泡過纔會顯得光彩奪人。

但實際成熟的西紅柿外表會呈現鮮紅色，未成熟的西紅柿纔會表現爲綠色，這種顏色的變化只是成熟的標誌，和甲醛沒有關係。

3、扁豆

扁豆含有甲醛不能喫，因爲有的人喫完扁豆後身體出現不良反應，是因爲非法商家在保存扁豆時浸泡過甲醛溶液延長保質期，如果沒有清洗乾淨，會被人體獲取有害物質而引發疾病，甚至有出現惡性腫瘤的風險，這是陷入誤區了。

扁豆這類蔬菜雖然含有植物凝集素，在生喫的時候有食物中毒的風險，但經過正確的烹飪，完全加熱后里面的植物凝集素變性，是安全的，可以放心食用。

那些喫了扁豆身體有不適感的人，可能是沒有煮熟，先焯水一遍，後續正確烹飪，完全煮熟就沒有安全隱患，不含有甲醛。

通過對上述內容分析可以得知，想要提高飲食的安全性，在喫東西前三思而後行，選擇綠色安全，不含有有害物質的食物，才能營養提供的同時讓疾病遠離。傳說中含有甲醛的幾類蔬菜實際上是人們的誤解，這些蔬菜正規種植，正確採摘和保存，不會含有致癌物質而讓惡性腫瘤入侵。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用。