買大蝦，選“直的”還是“彎的”？區別很大，建議弄懂再買不喫虧
買大蝦，選“直的”還是“彎的”？區別很大，建議弄懂再買不喫虧
俗話說“過了臘八就是年”，過年的氣氛越來越濃了，大家都在忙着置辦年貨，市場上一片熱火朝天。大蝦是很多家庭必買的年貨之一，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，老人孩子都愛喫。
市場上的大蝦一般分爲2種，一種是活蝦，另一種是死蝦。活蝦價格比較貴，50~60元一斤，而死蝦卻便宜一半，只要二三十元一斤。所以很多人都喜歡買死蝦，能省不少錢呢！不過，買死蝦要注意，一不小心就會喫虧。
活蝦只要是活蹦亂跳的，肯定就比較新鮮的。但死蝦一動不動，怎麼判斷新不新鮮呢？其實也是有技巧的，今天我就給大家分享一下買大蝦的技巧，建議大家弄懂了再買。
一、買大蝦，選“直的”還是“彎的”？
在買死蝦時，仔細觀察會發現，有些大蝦是比較直的，而有些大蝦卻是彎的，爲什麼會這樣？有什麼區別嗎？告訴大家，區別可大了，別買錯了。
彎蝦：大蝦捕撈上岸後，爲了保鮮會直接用冰塊冷凍保存，大蝦還是活的，肌肉會做出收縮反應，就變得彎曲了，所以“彎的”大蝦是活蝦直接冷凍的，不管是口感還是品質，都是比較好的。
直蝦：如果大蝦死了，肌肉就變得鬆弛，慢慢變直了，再冷凍就會保持比較直的狀態，所以“直的”大蝦是死蝦冷凍的，口感、品質都不如活蝦直接冷凍。所以買冰鮮大蝦時，建議大家選彎的，更加新鮮。
二、除了看“直的”、“彎的”，買冰鮮蝦時還要注意些什麼呢？這幾點要看仔細了。
1、看大蝦表面的冰層
大蝦冷凍時間比較短的話，表面的冰層比較薄，甚至沒什麼冰。但如果冷凍時間久了，表面的冰層會越來越厚。所以挑冰層比較薄的大蝦會比較新鮮。
2、看蝦頭和蝦身的連接處
新鮮的大蝦，蝦頭和蝦身的連接十分緊密，不會有縫隙。如果大蝦不新鮮了，蝦頭和蝦身的連接處會出現縫隙，時間越長縫隙越大，肌肉失去彈性，甚至蝦頭看着就像是要脫落一樣。
3、聞大蝦有沒有異味
新鮮的冰鮮蝦，基本上沒什麼氣味，腥味也很大。如果不新鮮了，大蝦的腥味會變重；如果腐敗了，會產生臭味。要是有藥水的刺鼻氣味，可能是用藥水泡過的，千萬別買。
三、蝦頭能不能喫呢？蝦線要不要挑？
大蝦那麼貴，蝦頭扔了多浪費呀，很多人都選擇喫蝦頭，但是勸大家還是少喫，能不喫最好。蝦頭中包含了大蝦的大部分內臟，含有比較多的重金屬、毒素、細菌等，喫了並不健康。
蝦線就是蝦的腸子，看似來比較髒，其實比蝦頭好多了，活蝦不挑蝦線也是可以喫的。死蝦的蝦線腥味會比較重，影響口感，建議把蝦線去掉。
四、大蝦怎麼喫？
大蝦的做法很多，下面給大家分享2種做法，味道鮮美，肉質鮮嫩。
【水煮蝦】
準備大蝦、大蔥、生薑、料酒、撈汁、冰水。
1、大蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚、蝦槍、蝦腳，挑出蝦線。鍋里加入清水，放入薑片、蔥段、料酒，大火加熱，等到鍋底冒泡時放入大蝦，煮幾分鐘，等到蝦身變紅變彎後撈出。
2、把大蝦放入冰水裏浸泡10分鐘，這樣蝦肉更加緊緻嫩滑，撈出大蝦擺盤，碟子裏倒一些撈汁，超市裏有賣的，差不多就是涼拌汁吧，擺在中間即可。
【油燜大蝦】
準備大蝦、蠔油、生抽、料酒、食鹽、白糖、蔥、姜。
1、大蝦處理乾淨，加入料酒、食鹽拌勻，醃製10分鐘。碗里加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒，攪拌均勻備用。蔥切絲，姜切絲。
2、起鍋加油燒熱，放入醃好的大蝦小火煎至顏色金黃，加入蔥姜爆香，倒入調好的料汁，蓋上蓋子煮3分鐘，讓大蝦充分吸收湯汁，最後大火收汁就可以啦。
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