有生活經驗的人都知道，在煮飯時除了大米的量控制好，還應該正確清洗，後續加入適量的水放到電飯煲裏面去煮，不用多久就能煮出一鍋香噴噴的米飯。但有的人說生水不能煮飯，不僅有毒，還致癌，會影響健康，是真的嗎？

所謂生水指的是自來水，沒有再次過濾或者高溫煮開，而是直接把水龍頭打開就使用。從生水的情況來看，沒有高溫煮開確實可能有某些細菌，微生物，加上沒有二次過濾，裏面多多少少有部分雜質。

有的人擔心生水煮飯有毒，還致癌，是因爲自來水廠會利用氯來消毒，裏面有殘留的氯，覺得自來水含有這種物質，直接用生水去煮飯，裏面這些物質會讓身體中毒，甚至引發惡性腫瘤。

但就算生水有部分氯的存在，但其氯的含量很低，符合相關的標準，是安全的，並不會超標而威脅健康，基本上每升水不到一毫克的氯，加上後續煮飯的過程中也有經歷高溫這個步驟，剩下的氯在高溫狀態下也會揮發，變成氯離子、氯酸根和氧氣，因此並沒有證據可以說明生水煮飯有毒或者致癌。

如何提高用水的安全性？

1、再次過濾

正確用水需合理過濾，現在大多數人家裏面都會使用過濾裝置或者購買淨水器，有的淨水器可以達到過濾後直接飲用的功效，可以去除自來水中的部分雜質，有害物質。

因爲自來水廠處理過的自來水，流進各家各戶時無法確保完全就是安全的，裏面可能有某些細菌，也可能有雜質，有了過濾器的使用可以讓水更加純淨，後續使用起來放心，由此體現出再次過濾的必要性。

2、煮開再喝

想要提高飲水的安全性，應該把自來水煮開再去喝。有的人直接水龍頭打開就裝上水去喝，但是，自來水可能含有氯氣，加上管道輸送的過程中可能有某些細菌，微生物污染這些水，無法確保其完全乾淨衛生，喝了生水可能會肚子有不良反應，有的人腹痛就是這種原因。

能煮開之後再飲用，有了高溫煮開這個步驟可以達到殺菌的作用，後續喝起來更安全。

真正致癌的是什麼？

從各種水的安全性來看，生水對人體健康影響不大，真正要遠離的是滾燙熱水，喝滾燙熱水容易刺激食管，胃部黏膜，從而誘發炎症，還會加速癌症入侵。另外，各種有添加劑的飲料不要喝，有的人把飲料當水喝，但不少飲料有色素、香精、防腐劑，喝多了同樣有引發惡性腫瘤的風險。

綜上所述，生水煮飯並不會致癌，也不會獲取有害物質，就算裏面有殘留的氯，但不足以對人體健康構成威脅，相關常識要了解，不要陷入誤區了。

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