秋天少喫油膩，多來幾道鮮爽清淡的菜餚，最好是有湯有菜的，這樣喫起來更下飯可口，就比如今天這道搭配組合就很不錯。

今天這道菜的食材比較多，有小白菜、魚丸、皮肚和油豆腐，再加入煎蛋來吊湯，讓整道菜多了一份鮮美和鮮潤，按照這樣做湯也是個極品，用來下飯也是無敵了，簡單炒一炒再加湯燒一燒就能上桌，好喫又好做，沒好菜的時候可以試試這個做法。

更多季節菜餚、更多新穎美食搭配、更多下飯菜組合就在同名公衆號“阿胡的小食光”內。詳細做法且看如下步驟分解：

——小白菜燒三鮮——

食材準備：小白菜兩棵，魚丸適量，皮肚適量，油豆腐適量，雞蛋兩個，蔥蒜適量，蠔油少許，食鹽，菜籽油適量，芝麻香油一湯匙，黑胡椒粉少許

第一步：先來將所有食材備好，魚丸十幾個，油豆腐適量，還有皮肚適量，其中這皮肚、油豆腐可以下入開水鍋中焯燙一下，幫助去除一些油脂和異味，撈出後用涼水沖洗乾淨後擠幹水分待用。順便再準備適量的小白菜，淘洗乾淨後切成段備用。沒有小白菜的可以用娃娃菜或者其它青菜來代替。

第二步：食材都備好就可以開火烹飪。先準備兩個雞蛋磕開後攪散，而後直接倒入熱油鍋中炒至凝固，再撒入一些蔥蒜炒出香味。

第三步：將皮肚、魚丸和油豆腐也一塊倒入鍋中，開最大火炒一炒，而後準備一些開水衝入鍋中，保持最大火煮開煮沸，此時可以淋入一些蠔油調味，就這樣保持大火燒兩三分鐘左右。

第四步：時間到後取出小白菜倒入鍋中，翻拌一下保持大火繼續燒一燒，此時加入一些食鹽、雞精和胡椒粉調味，燒個一兩分鐘左右，最後再淋入一些芝麻香油後就可以出鍋裝盤了。特別鮮爽的一道湯菜，有軟嫩多汁的油豆腐、鮮嫩的魚丸、Q彈的皮肚，還有青香脆嫩的小白菜，特別的開胃下飯，而且做法更簡單，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

我今天用的是小白菜，清香味十足而且足夠的脆嫩，找不到的也可以用娃娃菜或者其它的蔬菜也可以。

想要味道更鮮美的，可以在炒雞蛋的時候加入一把幹蝦皮或者小籽烏一塊炒，而後再加入開水燒其它食材，這樣湯汁更多了一份鮮香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫啥的時候可以試一試今天這個搭配——小白菜燒三鮮，既有蔬菜的脆嫩清香，更不缺皮肚、魚丸和油豆腐的好口感和滋味，特下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！