冬天喫魚，懂行的專挑它，比鱸魚便宜，比帶魚鮮美，不懂喫真可惜

導語：冬天喫魚懂行的專挑它，比鱸魚便宜，比帶魚鮮美，肉嫩刺少，真香。

天氣一冷，身體就特別想喫點暖和的、滋補的東西。說到進補，那肯定離不開大魚大肉，豬肉牛肉羊肉，哪個不是餐桌上的主角？不過，喫多了這些紅肉，是不是偶爾也覺得有點膩？這時候，我就特別推薦大家喫點魚。魚肉多好啊，口感細膩，味道鮮美，營養也豐富，而且不像紅肉那麼“實沉”，喫了感覺渾身都舒坦。不過，魚肉那麼多，冬天到底喫什麼魚好呢？

今天我要和大家分享的這個寶貝，真是內行人才懂喫的——它比鱸魚便宜，比帶魚鮮美，而且肉嫩刺少，簡直是魚中“寶藏”，要是你還沒喫過，那真是太可惜了。不賣關子了，它就是龍利魚。

龍利魚的肉質細膩得不像話，用筷子一夾就碎，入口即化，鮮甜得讓人眉毛都要掉下來。而且它的肉特別厚實，幾乎沒有小刺，只有中間一根主刺，處理起來特別方便，老人小孩都能放心喫，不用擔心被魚刺卡到。

最關鍵的是，龍利魚的鮮美非常獨特，它不像帶魚那麼“海腥味”重，也沒有淡水魚的土腥味，是一種非常純淨、清甜的鮮。冬天燉湯、清蒸、香煎，怎麼做都好喫。龍利魚的做法那可太多了，清蒸能最大程度保留它的原汁原味；燉湯能讓湯汁奶白濃郁；香煎則外焦裏嫩，香氣撲鼻……

不過今天，我要教大家一種特別適合冬天的喫法——椒鹽龍利魚，這種做法做出來的龍利魚，外酥裏嫩，椒香四溢，熱乎乎地端上桌，保證全家搶着喫。

【椒鹽龍利魚】準備食材：龍利魚1大塊（約400克）、雞蛋、鹽、料酒、酥肉粉（或澱粉）、椒鹽、蔥、青紅椒、食用油

具體步驟：第一步：買回來的龍利魚如果是冷凍的，要先自然解凍，千萬不要用熱水泡，那樣會影響口感。解凍後的龍利魚用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分。然後將龍利魚切成大小均勻的塊狀，不要太厚，也不要太薄，大約1.5釐米厚最合適。

第二步：切好的龍利魚塊放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽，輕輕抓勻，醃製15分鐘左右。這一步主要是去腥和讓魚肉有個底味。注意鹽不要放太多，因爲後面還要撒椒鹽。

第三步：取一個盤子，倒入適量的酥肉粉（如果沒有酥肉粉，用普通澱粉也可以，但酥肉粉效果更好）。另取一個碗，打入一個雞蛋，攪散成蛋液。將醃製好的龍利魚塊，先裹上一層蛋液，再裹上一層酥肉粉，確保每一塊魚都均勻地裹上粉。裹好粉後稍微放置一會兒，讓粉和魚塊更好地結合。

第四步：鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱（用筷子插入油中，周圍有密集的小氣泡即可）。將裹好粉的龍利魚塊一塊一塊地下入油鍋，注意不要一次下太多，以免油溫驟降。用中火炸制，炸至魚塊表面金黃，浮起來就可以撈出了，大概需要3-4分鐘。撈出後放在廚房紙上吸去多餘的油。

第五步：將鍋中的油繼續加熱至八成熱，把剛纔炸好的魚塊全部倒回鍋中，復炸30秒左右。這一步非常關鍵，能讓魚塊外皮更加酥脆，而且逼出多餘的油脂，喫起來不會油膩。復炸後撈出，控油備用。

第六步：將炸魚的油倒出，鍋中留少許底油。將青紅椒切成小丁，蔥切成蔥花。鍋中油熱後，先下入青紅椒丁翻炒出香味，然後下入炸好的龍利魚塊，快速翻炒幾下。關火，撒上適量的椒鹽粉，再撒上蔥花，用鍋的餘溫翻炒均勻即可出鍋。

冬天天氣乾燥，人體容易上火，而龍利魚性平，不易上火，非常適合冬季食用。而且冬天的龍利魚特別肥美，肉質更加鮮嫩，這時候喫正是時候。

冬天是進補的好時節，但進補不一定要花大價錢，也不一定要喫那些油膩厚重的食物。像龍利魚這樣價格實惠、味道鮮美、營養豐富的食材，纔是真正懂喫的人會選擇的。今天分享的椒鹽龍利魚，做法簡單，味道卻一點不簡單，外酥裏嫩，椒香四溢，既可以是家常菜，也可以招待客人，絕對能給你掙足面子。

喜歡今天的分享嗎？如果你也做了椒鹽龍利魚，歡迎在評論區曬出你的作品哦！如果有其他好喫的做法，也歡迎分享給大家～祝大家冬天喫得暖，喫得香！