冬天多喫這個鹼性食物，增強免疫不疲勞，隨手炒比大魚大肉還饞人

導語：冬天多喫這個鹼性食物，增強免疫力不疲勞，隨手一炒，比大魚大肉還饞人！

冬天一到，冷風嗖嗖地刮，天寒地凍的日子裏，總想往廚房裏鑽，搞點熱乎乎的東西填飽肚子又暖身。說到冬補，你是不是也跟我一樣，腦子裏立馬蹦出紅燒肉、燉排骨、涮羊肉這些硬菜？肉是真香，但天天這麼喫，錢包和腸胃都有點扛不住啊。

今兒就給大夥兒推薦一個冬天裏的寶貝——芋頭，它可是冬天最該喫的應季美食，價格便宜，營養極高。最絕的是它一燒那口感，軟糯鹹香，吸飽了湯汁，比大魚大肉還饞人，一上桌全家都搶着喫，一起來看看具體做法吧。

【醬燒芋頭】【食材準備】芋頭、小蔥、豆瓣醬、生抽兩勺、老抽半勺、食用油適量、雞精

【做法步驟】第一步：芋頭洗乾淨去皮，切成滾刀塊，就是邊切邊滾動那種，這樣塊兒不大不小，容易熟也容易入味。切好的芋頭可以先用清水泡着，防止氧化變黑。

第二步：鍋裏放比平時炒菜稍微多一點的油，燒熱，把小蔥的蔥白部分切點蔥花，扔進去，香味瞬間就被熱油激出來了。這時候，挖一勺紅油油的豆瓣醬進去，小火慢慢炒，一定要把豆瓣醬的香味和紅油都炒出來，這是整道菜味道的“魂”。你會看到鍋裏的油慢慢變成誘人的紅亮色，香味也變成了複合的醬香。

第三步：把瀝乾水的芋頭塊倒進鍋裏，轉中大火，開始翻炒，讓每一塊芋頭都均勻地裹上那層紅亮的醬汁。炒個一兩分鐘，你會看到芋頭邊緣有點變得透明。

第四步：沿着鍋邊淋入兩勺生抽，激出香氣，再加半勺老抽，翻炒均勻，給芋頭上一層淡淡的醬色。接着，倒入開水，水量大概沒過芋頭三分之二就行，別太多，咱們不是燉湯。蓋上鍋蓋，轉中小火，慢慢燜煮，這個過程大概需要15-20分鐘，具體看你芋頭塊的大小。中間可以打開蓋子翻動一下，防止粘底。

第五步：煮到用筷子能輕鬆扎透芋頭，就說明熟透了。這時鍋裏應該還剩一些湯汁，轉大火，開始收汁。汁收得濃稠了，根據口味加一小撮雞精提鮮（不加也行），淋上幾滴香油。最後，把剩下的小蔥切成蔥花，撒上去，關火出鍋。

你看這一盤芋頭塊裹着亮晶晶、濃稠的醬汁，呈現一種誘人的醬紅色，其間點綴着翠綠的蔥花。熱氣帶着醬香、蔥香和芋頭本身的清香，直往鼻子裏鑽。夾起一塊，送進嘴裏，外層是鹹香微辣的醬汁味道，裏面是粉粉糯糯、入口即化的芋頭芯。那種口感的對比，那種味道的層次，真的，米飯都得遭殃，不多準備兩碗都不夠。

這菜好喫的祕訣，我再多囉嗦幾句

1、豆瓣醬是關鍵：一定要選質量好的郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味，這道菜的底色就成了。但注意，豆瓣醬和生抽都有鹹度，一般不用額外加鹽了，出鍋前可以嘗一下。

2、水要加開水：加冷水容易讓芋頭表面收縮，內部不容易煮糯。

3、耐心燜煮：芋頭一定要煮透，煮到粉糯的狀態纔好喫。判斷標準就是用筷子一插就過，沒有硬芯。

4、收汁是精華：汁不用收得太乾，留一些濃稠的湯汁，用來拌飯，那纔是真正的“神仙喫法”。

冬天在家裏，做上這麼一盤熱氣騰騰的醬燒芋頭，它不像大魚大肉那樣油膩厚重，卻有着絲毫不遜色的滿足感。軟糯的口感在寒冷的天氣裏，給人一種實實在在的溫暖慰藉。成本低廉，做法簡單，味道卻一點不打折。

下次去菜市場，別光盯着肉攤了，拎一袋芋頭回家試試吧，相信我，當你把這道菜端上桌，看着家人喫得津津有味、連連添飯的時候，你會覺得，這種平凡食材帶來的幸福，纔是最踏實、最饞人的。