麪粉別蒸饅頭了，教你神仙喫法，不蒸不油炸，比油條餡餅還香！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：麪粉別蒸饅頭了，教你神仙喫法，不蒸不油炸，7天一袋面，比油條餡餅還香

最近我家喫麪粉的速度不要太快了，以前一袋面能喫小一個月，現在可好，七天就見底兒，老公孩子天天點名要喫，就連鄰居聞着味兒也忍不住來蹭飯。到底是啥美食這麼大魅力？哈哈，就是我家最近超上癮的——水煎包。

說實話，我以前也經常蒸饅頭，但喫多了總覺得單調，後來改做水煎包，簡直是打開了新世界的大門，底兒酥脆，皮兒軟糯，餡兒鮮美，一口下去三種口感，比油條香，比餡餅夠味，關鍵是不蒸不油炸，健康又解饞。

最近幾乎隔天就做一鍋茴香豬肉餡的，茴香那個特殊的香氣跟豬肉簡直是絕配，出鍋時那個香啊，滿屋子飄香，孩子一口氣能喫五個。今天就把這個讓我家七天消滅一袋面的神仙做法分享給大家，從和麪到調餡，詳細步驟都列出來了，保證你一次成功。

【茴香豬肉水煎包】準備食材：麪粉500克、酵母5克、溫水約280毫升、茴香一大把、豬肉300克（三分肥七分瘦最好喫）、醬油2勺、味極鮮1勺、蠔油1勺、大蔥一根、香油適量、食用油適量、鹽適量、十三香少許

具體做法：1、把酵母倒入溫水中攪勻，注意水溫不要太高，手溫差不多，太熱會把酵母燙死。然後慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，變成絮狀後下手揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖處發酵。

2、豬肉最好選三分肥七分瘦的，太瘦了口感會柴，洗淨後剁成肉餡，我喜歡稍微有點顆粒感的，喫起來更香。肉餡放入大碗中，加入醬油、味極鮮、蠔油和少許十三香，用筷子順着一個方向攪拌，直到肉餡上勁，有點粘稠的感覺，這樣調出來的肉餡更緊實好喫。

茴香洗淨後控幹水分，切成細末。重點來了：切好的茴香先拌入適量食用油，輕輕拌勻，這樣能在茴香表面形成一層保護膜，防止後面加鹽時出水。大蔥切成蔥花，越多越香，把蔥花和處理好的茴香一起放入肉餡中，淋上點香油，再次順着一個方向攪拌均勻，餡料就調好了，聞一聞，是不是已經香氣撲鼻了？

3、發好的麪糰取出來，在案板上揉一揉排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，我一般切得比餃子劑子稍大一點。

把劑子擀成中間厚邊緣薄的麪皮，放上滿滿的餡料，然後像包包子一樣捏褶收口。不擅長捏褶的朋友也不用擔心，只要把口捏緊不漏餡就行，反正煎的時候是收口朝下的，不影響美觀。

4、取一個平底不粘鍋，鍋底刷薄薄一層油，把包好的水煎包整齊地碼放進去，留點空隙防止粘連，開中小火先煎個2分鐘左右，直到包子底部呈現金黃色。接下來就是讓水煎包既有煎的酥脆又有蒸的柔軟的祕訣：淋面水，取一小碗，加入適量麪粉和水，比例大約是10：1，攪拌均勻。沿着鍋邊緩緩倒入面水，水量大約到包子高度的三分之一即可。

馬上蓋上鍋蓋，轉中火，讓水煎包在蒸汽中慢慢燜熟，這個過程大約需要10-15分鐘，具體時間根據包子大小調整。

5、透過玻璃鍋蓋能看到面水慢慢收幹，聽到鍋裏“滋滋”作響的聲音漸漸變小，說明快好了，打開鍋蓋，香氣瞬間撲鼻！撒上點黑芝麻和蔥花點綴，看着就誘人。用一個盤子扣在鍋上，然後快速翻轉鍋子，一整鍋完美的水煎包就倒扣出來了。底部的冰花脆皮完整呈現，金黃金黃的，看着就流口水。

咬上一口，上軟下脆，餡香味美，茴香的獨特香氣與豬肉的鮮美完美融合，真是好喫到停不下來，再配上一碗小米粥或者豆漿，一頓完美的早餐或晚餐就解決了。自從學會這個做法，我家麪粉消耗速度直線上升，真正實現了“7天一袋面”。老公說比外面買的任何包子都好喫，孩子也愛上了茴香的味道。最重要的是，乾淨衛生，真材實料。