秋天，建議中老年多喫“3種養肺菜”，人人喫得起，現在正當季！

導讀：秋天，建議中老年多喫“3種養肺菜”，人人喫得起，現在正當季！

秋分過後，晝夜溫差加大，空氣溼度驟降，許多人出現咽乾咳嗽、皮膚乾裂、大便祕結等“秋燥”。老傳統認爲“肺爲嬌髒，喜潤惡燥”，此時飲食當以潤肺生津爲要。在衆多時令蔬菜中，白蘿蔔、蓮藕、山藥堪稱“潤肺三劍客”，它們不僅價格親民，更蘊含着應對秋燥的天然智慧。以下爲您詳解這三種蔬菜的養生價值，並附上三道家常做法。

一、白蘿蔔：天然“潤肺高手”，化痰止咳有奇效

養生價值

白蘿蔔素有“小人蔘”之稱，其性涼味辛甘，入肺、胃經。《本草綱目》記載其“主吞酸，化積滯，”。現代研究證實，白蘿蔔富含維生素C、清熱化痰、消食通便，尤其適合肺熱咳嗽、消化不良者。

推薦做法：蘿蔔鯽魚湯

食材：白蘿蔔300克、鯽魚1條（約400克）、薑片3片、蔥白2段、白胡椒粉5克、鹽適量。

步驟：

鯽魚去鱗剖腹洗淨，擦乾水分；白蘿蔔切細絲。

熱鍋冷油，將鯽魚煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋中留底油，爆香薑片、蔥白，加開水大火煮沸。

放入煎好的鯽魚和蘿蔔絲，轉小火燉20分鐘至湯色乳白。

加鹽、白胡椒粉調味，撒蔥花即可。

二、蓮藕：水中“養肺靈根”，清熱生津潤秋燥

養生價值

蓮藕被稱爲“水中靈根”，性平味甘，入肺、胃經。《神農本草經》載其“主補中養神，益氣力”。現代營養學發現，蓮藕含黏液蛋白、膳食纖維及鐵、鈣等礦物質，清熱生津，尤其適合陰虛肺燥型咳嗽。其豐富的維生素C可增強免疫力，膳食纖維促進腸道蠕動，預防秋燥便祕。

推薦做法：蓮藕排骨湯

食材：蓮藕500克、排骨300克、幹黃豆50克、薑片3片、枸杞10粒、鹽適量。

步驟：

排骨冷水下鍋，加薑片、料酒焯水去腥，撈出洗淨。

蓮藕去皮切滾刀塊，幹黃豆提前泡發。

砂鍋中加清水，放入排骨、黃豆、薑片，大火煮沸後轉小火燉40分鐘。

加入蓮藕塊，繼續燉30分鐘至藕軟糯。

加鹽、枸杞調味，燜5分鐘即可。

三、山藥：地下“健脾珍寶”，補肺益腎固根本

養生價值

山藥被稱爲“地下人蔘”，性平味甘，歸脾、肺、腎經。《本草綱目》稱其“益腎氣，健脾胃”。現代研究證實，山藥尤其適合脾胃虛弱、久咳不止者。其黏液質可形成保護膜，修復呼吸道黏膜，緩解秋燥引起的氣道乾燥。

推薦做法：山藥芙蓉湯

食材：山藥200克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、雞蛋1個、青菜葉適量、鹽、香油少許。

步驟：

山藥去皮剁成泥，胡蘿蔔、香菇切碎末，青菜葉切絲。

熱鍋少油，爆香胡蘿蔔、香菇末，加清水煮沸。

倒入山藥泥，攪拌至湯汁濃稠，轉小火煮3分鐘。

淋入打散的雞蛋液，形成蛋花，加青菜絲、鹽調味。

滴入香油即可出鍋。

養生貼士：順應時令，科學潤肺

烹飪方式：優先選擇蒸、煮、燉，減少油炸、燒烤，以保留營養並減少燥熱。

搭配禁忌：白蘿蔔忌與人蔘同食，山藥避免與鹼性物同服，蓮藕不宜與螃蟹共食。

生活調護：配合銀耳雪梨湯、蜂蜜檸檬水等飲品，保持室內溼度50%-60%，每日飲水1500-2000毫升。

秋燥雖惱人，但大自然早已備下解藥。白蘿蔔、蓮藕、山藥這三種當季蔬菜，以平凡之姿成就非凡養生之效。不妨走進廚房，用一鍋熱湯、一碗軟粥，將秋燥化爲滋養身心的溫暖力量。順應時令調整飲食，便是最好的養生之道。