比芋頭養人，比紅薯通便，正大量上市！中老年多喫，健脾胃強免疫

秋天，有一種寶貴食材不要錯過，它是山藥蔓上結的珠芽，和山藥是“同根同源”，營養價值一點不輸！它比芋頭更養人，能健脾養胃，補中益氣，特別適合脾胃功能逐漸減弱的中老年人；它膳食纖維豐富，比紅薯更能溫和地促進腸道蠕動，通便排毒，還不用擔心反酸燒心。更重要的是，它富含的黏液蛋白對我們中老年人特別友好，能呵護血管，增強身體免疫力，它就是秋天自帶的“天然補品”——山藥豆。

秋天的山藥豆正當季，價格也便宜，買上幾塊錢就能做一大盤。今天呢，不燉湯也不做泥，給大家分享一個超級簡單、香到舔手指的喫法——孜然山藥豆，保證你一學就會，全家都愛喫！

推薦食譜：香辣開胃的孜然山藥豆

這個做法，把山藥豆粉糯的口感和燒烤的香味完美結合，既能當菜，也能當追劇小零食，健康又解饞。

第一步：準備食材

主角：山藥豆一碗（約300-400克）。挑選的時候選個頭均勻、表面光滑、沒有破皮的。

配角：小蔥1根，胡蘿蔔一小段（主要爲了配色，沒有可以不放），乾紅辣椒2-3個（怕辣可以不放或去籽），香菜1棵。

調料：食用油、鹽、孜然粉（靈魂所在！）。

第二步：詳細做法

1. “搓澡”與蒸制：把山藥豆放進盆裏，加清水，再撒上一小勺鹽和一點麪粉。用手仔細搓洗，因爲山藥豆表面凹凸不平，麪粉能很好地吸附髒東西。反覆搓洗2-3遍，直到水變得清澈。

洗乾淨的山藥豆直接撈到盤子裏，不用去皮！（它的皮很有營養，而且蒸熟後口感很好）。鍋裏放水，水開後將山藥豆上鍋，中火蒸15-20分鐘，蒸到用筷子能輕鬆戳透就可以了。小貼士：蒸比煮好，能更好地鎖住營養和粉糯口感，不會水唧唧的。

2. 切配準備：在蒸山藥豆的時候，咱們把配料準備好。小蔥切蔥花，胡蘿蔔切成小粒，乾紅辣椒剪成小段，香菜切末。

3. 快炒增香：山藥豆蒸好後，取出晾一下水分，這樣下鍋炒的時候不會濺油。起鍋，燒熱後倒少量油（平時炒菜的量就行）。油溫五成熱，下入蔥花、胡蘿蔔粒和乾紅辣椒段，用小火慢慢炒出香味，千萬別把辣椒炒糊了。

香味出來後，把蒸好的山藥豆“嘩啦”一下倒進鍋裏，轉中大火，快速翻炒，讓每一顆山藥豆都均勻地裹上油和香料的滋味。

4. 調味出鍋：翻炒大約1分鐘後，撒入適量的鹽和孜然粉（孜然粉可以多放點，香味更足！），繼續翻炒均勻，讓調料牢牢地粘在每一顆山藥豆上。關火，把炒好的山藥豆盛入盤中，最後撒上那把翠綠的香菜末點綴一下。

看！一盤金黃中帶着翠綠、香氣撲鼻的孜然山藥豆就做好了！趁熱喫，山藥豆外皮微微帶點韌勁兒，內裏卻粉粉糯糯，孜然的特殊香氣混合着一點點的辣，越嚼越香，一口一個根本停不下來！

這道孜然山藥豆，我真心推薦給各位，尤其是中老年朋友，理由有三：

1. 做法極簡，健康少油： 全程只需要一點點油，先蒸後炒，最大程度減少了油脂的攝入，比直接下油鍋炸健康太多了。操作簡單，對火候要求不高，廚房新手也能輕鬆搞定。

2. 營養滿分，溫補脾胃：核心營養都在山藥豆裏，健脾養胃、通便增強免疫力的功效一點沒浪費。通過溫和的烹飪方式，特別適合秋季潤燥和中老年人調理身體。

3. 口味出衆，激發食慾：孜然和辣椒的加入，巧妙地激發了食慾，讓原本味道清淡的山藥豆變得“有滋有味”。對於覺得喫粗糧沒味道的朋友來說，這絕對是一個讓你愛上喫健康食物的好方法。

秋天是收穫和進補的季節，但進補不等於要喫大魚大肉。像山藥豆這樣平價又高效的“接地氣”食材，纔是我們老百姓餐桌上的寶貝。快趁着它大量上市，買上一些，給家人做這道香噴噴的孜然山藥豆吧，保證受歡迎！

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