秋天，少喫豬肉多喫它，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮美，包餃子喫真香

導語：秋天，少喫豬肉多喫它，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮美，高蛋白低脂肪，包餃子喫真香！

天氣一涼，全家人的胃口都跟着好了起來，看見啥都想喫兩口。最近不是開海了嘛，我家隔三差五就往碼頭跑，各種海鮮真是喫了個過癮。但昨天晚飯後，家人摸着肚子突然來了句：“要不……咱們包頓餃子？”

這主意可真說到我心坎裏去了，家裏小菜園的韭菜正長得歡實，綠油油地看着就喜人。再一翻冰箱，巧了不是，還有前兩天買的八爪魚沒喫完呢。八爪魚餡餃子，是不是好多人都沒試過？趕緊安排上。

這個季節的八爪魚，價格那叫一個實惠，比魚肉還便宜，但鮮味可真是一點不輸，比牛羊肉還足，關鍵是它高蛋白低脂肪，喫起來沒負擔。做成餃子餡，咬一口，鮮嫩彈牙又多汁，真是香到讓人跺腳。今兒就和大家分享我家這款八爪魚餡餃子的獨門做法，從清洗到調餡，詳細步驟全給您，保準您一做就成功。

【八爪魚餃子】準備食材： 八爪魚、韭菜、一小塊五花肉、鹽、白醋、食用油

第一步：很多人覺得八爪魚難處理，弄不好就腥氣重，其實用對方法特別簡單。先把八爪魚放入盆中，加入一勺鹽、適量白醋。鹽能搓掉表面的黏液，醋能有效去腥，用手反覆抓揉搓洗，特別是觸手吸盤的地方，要多搓幾下，您會看到很多黏液被搓出來。然後用清水沖洗乾淨，重複搓洗兩遍，直到手感不再滑膩，水變清澈爲止。這樣處理後的八爪魚，一點兒怪味都沒有，只剩下鮮味。

第二步：洗淨的八爪魚，取出牙和眼睛，切成小丁，不用太碎，保留一點顆粒感，喫起來口感更豐富。韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後也切成細末，五花肉剁成肉末。

第三步：先把切好的八爪魚丁和五花肉混合，加入適量食用油、鹽（先別急着多放）。因爲海鮮和韭菜本身都很鮮，所以味精、雞精、十三香之類的統統不用放，否則會搶了原本的鮮味。用筷子順着一個方向攪拌均勻，讓肉末和八爪魚的鮮味充分融合，這時你已經能聞到濃郁的海鮮香氣了。

最後，臨開始包之前，再把韭菜末拌進去，輕輕攪勻，這樣能防止韭菜過早接觸鹽分而出水，包出來的餃子餡更乾爽，煮好後韭菜依舊翠綠鮮嫩。

第四步：麪糰提前和好醒發一下，擀皮，包入滿滿的餡料，我家喜歡包成胖乎乎的大肚餃子，看着就實在。

煮餃子就更簡單了：水寬一點，燒開後下餃子，用勺子背輕輕推一下防止粘底。煮開後點一次水，再煮開，再看餃子都鼓着白肚皮浮在水面上，基本就熟了。撈一個出來，用手指按一下皮，能迅速回彈，妥了，出鍋。

煮好的八爪魚餃子，咬開第一口，瞬間就被征服了，麪皮筋道，餡料十足，八爪魚的Q彈鮮美夾雜着五花肉帶來的豐腴油香，再混合韭菜特有的辛香清甜，汁水一下子就在嘴裏爆開，那種鮮味層層疊疊，好喫到根本停不下來，再蘸上一點醋或者辣椒油，那叫一個滿足。

家人一邊喫一邊豎大拇指，都說這味道絕了，比單純的豬肉韭菜、鮁魚餃子都好喫，一大盤瞬間秒光。

秋天喫餃子，別再只盯着豬肉了，逛逛市場，買點新鮮實惠的八爪魚，給家人換換口味，嚐嚐這口獨一無二的“海味兒”餃子吧，絕對會成爲您家秋日餐桌上最受歡迎的美味。