一補血、二養胃、三護肝，一次曬15斤，隨喫隨取，營養解饞又下飯

導語：一補血、二養胃、三護肝，一次曬15斤，隨喫隨取，營養解饞又下飯

終於告別了悶熱的高溫天氣，這幾日的天氣真是舒服，早晚涼快，白天陽光明媚還不燥熱，這樣的天氣最適合曬乾菜了，老媽早就唸叨着要曬點南瓜幹，趁着週末有空，趕緊行動起來。每年這個季節，我家都會曬上幾十斤的南瓜幹，曬好的南瓜幹往罐子裏一裝，隨喫隨取，放一年都不壞，不管是炒菜、燉肉還是蒸着喫，都特別香，營養解饞，超級下飯。

南瓜真是個好東西，營養豐富，價格還特別實惠，我們這兒才幾毛錢一斤，2-3個大南瓜就能做出一大盆南瓜幹，划算得很。平時南瓜除了蒸着喫，曬成幹更是美味翻倍，口感勁道，越嚼越香，比新鮮南瓜還好喫。

曬南瓜幹其實特別簡單，一看就會，而且曬好的南瓜幹能存放很久，想喫的時候抓一把，泡一泡就能做菜，方便得很。接下來就給大家分享南瓜乾的晾曬方法，還有我家最愛喫的醃南瓜絲乾的家常做法，保證你喫了就停不下來。

先說說曬南瓜乾的方法：

選老一些的南瓜，皮越硬越好，這樣的南瓜糖分高，曬出來更甜。把南瓜洗乾淨，去皮去瓤，切成薄片或者粗條都行，不過別切太薄，不然曬乾後一碰就碎。

切好的南瓜片用開水焯燙一下，大概一兩分鐘就行，看到南瓜變軟就撈出來，瀝乾水分。焯水是爲了讓南瓜更容易曬乾，也能保持鮮豔的黃色。

然後把南瓜片攤在晾架上，放在陽光充足、通風好的地方曬。記得每天翻動幾次，讓南瓜片均勻受熱。天氣好的話，曬個兩三天就差不多了，用手捏一下，乾硬有彈性就可以了。曬好的南瓜幹裝在密封袋或者罐子裏，放在陰涼乾燥處保存，隨喫隨取，特別省事。

接下來重點來了——分享一個超級好喫的【醃南瓜絲幹】的做法：

這個醃南瓜絲幹是我家的最愛，酸甜開胃，夾饅頭、配米飯、配粥都絕了，每次做這個，家裏人都搶着喫，簡直是下飯神器。

準備食材： 南瓜、大蒜、紅辣椒、鹽、生抽（喜歡酸甜口的還可以加點糖和醋）

具體做法：1、南瓜洗淨，去皮去瓤，用擦絲器擦成粗絲（不要太細，不然曬乾後沒口感）。如果刀工好，直接切絲也行，粗細均勻就可以。

2、擦好的南瓜絲不用焯水，直接拿到室外晾曬，鋪在竹匾或者晾架上，儘量攤開一些，讓每根南瓜絲都能曬到太陽，曬乾3-5天左右，完全曬乾即可，裝袋密封保存。

3、曬好的南瓜絲收回來，用清水沖洗一下，然後浸泡10分鐘，讓南瓜絲吸收水分變軟，撈出擠幹水分，備用。

4、準備配料：大蒜切成蒜粒，紅辣椒切碎（喜歡喫辣就多放點，不能喫辣的可以少放或者不放）。

5、把南瓜絲放入大盆裏，加入紅辣椒、蒜粒，再加適量鹽、生抽（還可以加一點糖和醋調味），用手抓拌均勻，讓每一根南瓜絲都裹上調料。

6、最後把拌好的南瓜絲裝進無水無油的乾淨玻璃罐裏，壓緊實，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處醃上一個禮拜就可以喫了。

醃好的南瓜絲幹酸辣爽口，帶着南瓜特有的清甜，嚼起來勁道有韌性，越喫越上癮。早上配粥、中午下飯、晚上夾饅頭，怎麼喫都好喫，而且自己做的乾淨衛生，沒有任何添加劑，喫着放心。

小貼士：

• 曬南瓜絲的時候注意天氣，選連續晴天的時候曬，避免陰雨天，不然容易發黴。
• 醃製的容器一定要無水無油，否則容易變質。
• 口味可以根據自己的喜好調整，喜歡喫麻辣的可以加點花椒粉，喜歡醬香的可以加點豆瓣醬。

天涼快了，正是曬乾菜的好時候，趁着南瓜便宜，趕緊多買點，曬成南瓜幹存起來，隨喫隨取，營養解饞又下飯，保證你喫了第一次就想做第二次，快試試吧。