秋分後，適量少喫鴨肉和雞肉！多喫這3樣，清淡營養，潤燥不膩~

這秋分一過，咱們在飲食上就得跟着季節變一變了。老一輩常說“貼秋膘”，但可不是讓大家一味地大喫油膩的肉類。像鴨肉性涼，雞肉如果喫多了也容易生內熱，在秋燥當令的時候，咱們得講究“清補”和“潤燥”。所以啊，秋天進補，不一定非得是大魚大肉，一些看似平常的食材，搭配好了，纔是安穩過秋冬的關鍵！

今天呢，就給大家推薦3道我家秋分後常做的“寶藏菜”，食材家常，做法簡單，味道鮮美，關鍵是特別適合這個季節，潤燥不膩，營養滿分！

第一樣：山藥蓮子紅棗豬肚湯 —— 溫潤滋補的“暖心湯”

1. 處理豬肚：這是最關鍵的一步。買回來的豬肚，先用麪粉和鹽反覆搓洗裏外，把黏液和雜質洗乾淨，然後冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮開後撇去浮沫，撈出切成條備用。雖然麻煩點，但爲了那一口乾淨鮮美的味道，值得！

2. 準備配料：鐵棍山藥去皮切段（記得戴手套哦，不然手會癢），胡蘿蔔滾刀切塊，蓮子、紅棗、枸杞都用清水稍微泡一下。

3. 開燉：把處理好的豬肚條、蓮子、薑片一起放進湯鍋，加入足量的冷水。大火燒開後，轉小火，慢燉1-1.5小時，直到豬肚變得軟爛。

4. 下時蔬：將山藥段和胡蘿蔔塊放入鍋中，繼續燉煮20分鐘左右，直到山藥和胡蘿蔔熟透。出鍋前10分鐘，加入紅棗和枸杞，最後根據口味加入適量的鹽調味即可。鹽一定要最後放，這樣湯味更鮮，肉也更嫩。

這道湯簡直是秋日“潤燥之王”！豬肚健脾胃，山藥和蓮子更是健脾益腎的佳品，紅棗枸杞滋陰補血，胡蘿蔔提供豐富的維生素。湯色奶白，味道鮮甜醇厚，一碗下去，從喉嚨到胃裏都暖暖的、潤潤的，特別舒服。既補充了營養，又不會增加腸胃負擔，全家老小都適合。

第二樣：蒜蓉南瓜蒸排骨 —— 軟糯鮮香的“省事菜”

1. 醃製排骨：排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，然後瀝乾水分。加入大量的蒜蓉、一勺豆豉（可選，但加了更香）、兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和胡椒粉，抓勻後再加一勺澱粉和少許食用油鎖住水分，醃製至少30分鐘。

2. 處理南瓜：老南瓜去皮去瓤，切成厚片，均勻地鋪在盤底。

3. 組合上鍋：把醃製好的排骨平鋪在南瓜上面，把醃料的汁也一起淋上去。

4. 開蒸：蒸鍋水開後，把盤子放進去，大火蒸25-30分鐘，直到排骨完全熟透、軟爛脫骨。出鍋後可以撒上一點蔥花或者小米辣點綴一下，顏值和味道都瞬間提升！

這道菜最大的特點就是“和諧”。蒸的過程中，排骨的肉汁和油脂會慢慢滲入到南瓜裏，讓原本就香甜的南瓜變得更加軟糯油潤，帶着濃濃的肉香和蒜香。而排骨因爲有了南瓜墊底，吸收了南瓜的清甜，喫起來一點都不油膩，肉質嫩滑。一葷一素，一鍋出，營養均衡，味道絕佳，是名副其實的“米飯殺手”！

第三樣：芹菜黑木耳胡蘿蔔百合炒蝦仁 —— 清爽脆嫩的“潤燥小炒”

1. 準備食材：鮮蝦去殼去蝦線，用少許鹽、料酒和白胡椒粉抓勻醃製。芹菜切段，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發洗淨撕成小朵，鮮百合掰成瓣洗淨。再切點蒜末備用。

2. 焯水：鍋中燒水，水開後依次放入胡蘿蔔片、黑木耳、芹菜和百合，焯燙大約30秒到1分鐘，撈出後立即過涼水，這樣能保持蔬菜爽脆的口感和鮮豔的色澤。

3. 滑炒蝦仁：熱鍋涼油，油溫不用太高，放入蝦仁快速滑炒至變色彎曲，盛出備用。

4. 混合翻炒：鍋裏留底油，爆香蒜末，然後倒入所有焯好水的蔬菜，開大火快速翻炒均勻。放入之前炒好的蝦仁，沿着鍋邊淋入少許生抽或蠔油提鮮，再加一點點鹽調味，快速翻炒幾下就可以出鍋了。整個過程要快，才能保證食材的脆嫩。

這道菜堪稱“秋日色彩大師”和“潤燥高手”。芹菜降火、黑木耳清腸、胡蘿蔔明目、百合潤肺止咳、蝦仁高蛋白低脂肪。所有食材都是清爽不油膩的代表，口感是那種嘎吱嘎吱的脆嫩，特別爽口。味道清淡鮮美，能有效地緩解秋燥帶來的口乾舌燥，給腸胃來一次溫柔的“大掃除”。

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