天然的“葉酸冠軍”，才8毛一斤，買15斤曬乾，隨喫隨取超下飯！

天矇矇亮，我就跟着爺爺往大集上去了。集市早已是人聲鼎沸，塵土在初升的陽光下活潑跳躍。賣菜的小販們，嗓子一個賽一個敞亮：“剛摘的茄子！水靈靈的黃瓜！”聲音此起彼伏，合成一曲鄉土風味濃厚的晨曲。菜攤子沿着土路排開，各種鮮亮的顏色撞進眼簾：通紅的西紅柿、翠綠的青椒、頂着黃花的嫩黃瓜、紫得發亮的圓茄子……空氣裏混着泥土味、青草氣、汗味，還有各種蔬果散發的、屬於夏天早晨的獨特清甜。

爺爺熟門熟路地領着我往集市深處走，遠遠就看見一大片白生生的“雲朵”攤在地上——那正是新下的花菜！菜農們手腳麻利地幫顧客過秤、裝袋，買賣雙方都帶着心照不宣的爽利。這花菜新鮮得緊，花球緊實飽滿，梗子翠綠硬挺，葉子還帶着晨露的溼潤，一看就是天沒亮剛從地裏砍下來的。八毛錢一斤的價，簡直像白送！爺爺二話不說，掏出錢來：“來十五斤！”那架勢，彷彿遲一秒這花菜就要飛走似的。

爺爺邊裝袋邊唸叨：“這花菜啊，好東西！人家城裏人叫它‘葉酸冠軍’呢，對身子骨好得很。夏天太陽毒，咱曬成幹，能存到過年，嚼起來比鮮的還香還韌！”把花菜扛回家，立刻就得緊鑼密鼓地開工，絲毫耽擱不得。挑揀是第一步，得選出那些花球緊實、潔白無瑕、沒半點黑斑或蟲眼的“好苗子”。接着是清洗，把花菜仔細掰成一口大小的朵兒，梗子也別浪費，削去老皮切成厚片。大鍋裏水燒得嘩嘩翻滾，往裏撒一大勺鹽，花菜朵兒們排着隊下去“燙個澡”，也就一兩分鐘，眼見着顏色變得更加鮮亮翠綠，立刻撈起，過幾遍涼水，讓它們迅速冷靜下來——這焯水去生澀的一步，正是鎖住爽脆口感和明媚色澤的關鍵。

接下來便是陽光的魔法了。爺爺搬出他珍藏的幾面老竹篩，擦得乾乾淨淨。焯好水的花菜朵兒被均勻地、薄薄地攤開在上面，像爲陽光鋪開一張張潔白的小牀。爺爺仔細將它們安置在院子裏陽光最充足、通風最好的“黃金位置”，還特意叮囑：“看着點啊，別讓饞嘴的鳥兒佔了便宜！”盛夏的陽光慷慨而熱烈，毫不吝嗇地傾瀉下來。頭一天，花菜朵兒們還溼漉漉地蔫着；到了第二天，邊緣就開始不服輸地微微卷翹；等到第三天傍晚，用手輕輕一捏，脆生生的響，乾爽得沒有一絲多餘的水汽——陽光早已把豐盈的汁水悄然昇華，只留下濃縮的精華與韌勁十足的咬口。

爺爺把曬得乾透的花菜乾小心地收攏，裝進乾淨的布袋裏，束緊袋口，掛在廚房陰涼通風的梁下。“這樣啊，蟲兒不惦記，潮氣進不去，放到過年都不怕！”他拍拍鼓囊囊的布袋，那神情，像守住了整個夏天的陽光味道。只需一點耐心和好日頭，鮮嫩易逝的花菜便獲得了另一種更悠長的生命形態，時間與陽光聯袂，將易腐的鮮蔬點化成耐久的珍藏。

等到一個微涼的初秋傍晚，饞蟲勾起了對花菜乾的念想，那布袋裏的珍藏便到了登場的時刻。抓一大把花菜乾丟進溫水裏，看它們像久旱逢甘霖的旱地，貪婪地吸飽水分，漸漸舒展，恢復了七八分當初的豐腴模樣，只是那份韌性，是新鮮時絕不曾有的。再切上小半斤前腿肉，肥瘦相間最好，頂刀切成薄片，用一點醬油、料酒和紅薯粉抓勻，讓它醃着入味。拍幾瓣蒜，切點薑絲，再揪一把自家種的青蒜苗，紅辣椒切幾個圈圈備用——煙火竈臺前的準備，總有種踏實又期待的暖意。

泡發好的花菜乾瀝乾水，倒入鍋中，中大火，痛快翻炒！鍋鏟與鐵鍋碰撞出鏗鏘的節奏，花菜乾特有的、經陽光淬鍊過的濃郁香氣被徹底激發出來。接着把炒好的肉片回鍋，淋入一圈醬油，一小勺白糖提鮮，撒上切好的青蒜苗段，再奮力翻炒幾下，讓所有味道在熱力中擁抱融合。

熱騰騰出鍋裝盤！深褐油亮的肉片，糾纏着顏色略深卻更顯風骨的花菜乾，翠綠的蒜苗和鮮紅的辣椒點綴其間，活色生香。迫不及待夾起一筷子，花菜乾入口，那奇妙的韌勁先聲奪人，牙齒需要稍稍用力才能咬斷，接着是越嚼越濃的、陽光賦予的獨特甘香和濃縮的蔬菜本味，混合着肉片的油潤鹹鮮，真是比新鮮花菜更耐人尋味，越嚼越有勁兒。鹹鮮甘香在口中層層遞進，那是陽光、風物與家常煙火共同譜寫的味覺詩篇。就着這盤花菜乾炒肉片，米飯不知不覺就下去兩碗，那叫一個酣暢淋漓！

盛夏集市上那八毛錢一斤的白嫩花菜，經過陽光慷慨的洗禮和時間的耐心等待，最終化身成了竈臺上這一盤濃縮了季節精華的韌香美味。小小花菜乾，看似平凡，卻封存了盛夏最濃烈的陽光與土地的氣息。抓一把泡開，無論是燉肉、清炒，還是簡單蒸一碗，都能瞬間喚醒那份醇厚的鄉土滋味。這隨喫隨取的小菜，是夏日慷慨的遺贈，也是尋常日子裏唾手可得的富足。趁着陽光正好，花菜正賤，多囤些陽光在罐子裏吧——往後漫長的日子，隨時能炒出一盤，嚼着韌韌的香，便嚼碎了歲月的寡淡。