麪粉別蒸饅頭，這樣做比包子簡單，比油條健康，鬆軟營養，超好喫

咱山東人，骨子裏就刻着對面食的癡迷。熱騰騰的大饅頭，暄軟的白胖包子，還有那金黃酥脆、咬一口油香四溢的炸油條，哪一樣不是餐桌上常駐的寵兒？可老喫這幾樣，孩子的小嘴兒也容易膩歪了不是？今兒老妹兒就教你一招麪粉新喫法，比捏包子褶子省心，比下油鍋炸油條健康百倍，做出來鬆軟、甜滋滋、營養足，保準你家孩子小手伸得飛快，搶着往嘴裏送！

紅豆南瓜卷：

做法：

1、抓一大把紅小豆，提前一晚上用足量的清水泡上。第二天撈出來，放鍋里加清水，大火燒開轉小火慢煮，煮到紅豆輕輕一捏就碎成沙，水也收得差不多了，關火。趁熱拌入一小勺白糖（不喜喫甜可以不放），輕輕拌勻，放涼備用。

2、南瓜去皮切片，蒸熟後趁熱搗成泥，南瓜泥一定要放涼再去和麪團。

麪糰裏的乾坤：

1、盆裏倒入大約300克普通麪粉，倒入大約5克酵母粉和少許白糖，用大約150毫升的溫水化開酵母白糖水。把這酵母水緩緩倒入麪粉中，接着把涼透的南瓜泥也倒進去。先用筷子攪成絮狀，然後揉成一個光滑柔軟的麪糰。

2、給揉好的麪糰蓋上保鮮膜，或者扣個大鍋蓋，發酵至1-2個小時（天熱好發酵），看麪糰膨脹到原來的兩倍大，用手指沾點乾麪粉，在麪糰中間戳個洞，洞不回縮不塌陷，裏面是均勻的蜂窩組織，這就發好了！

巧手整形顯功夫：

1、把發好的胖麪糰小心地轉移到撒了薄薄一層面粉的案板上。這時候可別像揉饅頭那樣狠勁兒揉！咱們要的是鬆軟口感，輕輕用手按壓麪糰，把裏面發酵產生的大氣泡排出去就行。揉過頭了，筋性太強，卷子就不夠暄軟了。

2、把排好氣的麪糰搓成長條，用刀或者用手揪成大小差不多的小劑子。取一個劑子，用手掌稍微按扁，然後用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓麪皮，大小嘛，比咱們平常包包子那個皮稍微大一圈就成。

3、取適量紅豆餡放麪皮內，像包包子一樣包成包子生胚。然後用擀麪杖擀成一個牛舌狀，稍微擀薄一點，層次會更分明。然後從一頭捲起了，捲成一個毛巾卷就可以了。

最終發酵與蒸制：

把做好的紅豆南瓜卷擺放在蒸屜上，每個之間留有縫隙，蓋上蓋子二次醒發10分鐘。然後開大火上蒸汽後計時蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋就可以了。

咬一大口，鬆軟的麪皮包裹着綿密的紅豆沙，南瓜的清甜完美地中和了豆餡的厚重，口感豐富又和諧，一點不膩。比起需要油炸、熱量高的油條，這蒸出來的卷子清爽多了；比起包包子那費勁的捏褶子，這捲一捲的手法真是省心又好看！趕緊動手試試吧，保準你家的麪粉袋子，從此有了新使命！

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