天熱要多喫茄子，教你一個神仙喫法，不燉不涼拌，出鍋太香了！

大家好，我是喫貨峯子！夏天又到了喫茄子的季節，每到這時老家的茄子就多到喫不完，每次回老家都要裝一大袋子回來，天天燉着喫、涼拌喫，都喫夠了。

還好我又發現了茄子的一個好喫做法，那就是用它調餡包餃子，哇！真的是太香了~

下面我就分享一下具體做法：

1.先來調餃子皮的面：面和水的比例約爲2：1，調成稍微軟一點的面，調面的時候少加一點鹽，可以增加麪皮的筋性，包餃子的時候和煮餃子的時候都不易破。

2.再來準備肉餡，準備一塊肥瘦相間的豬肉，用刀把它剁細，剁的時候加入兩棵小蔥一起剁，這樣的蔥香味更濃。

3.然後把剁好的肉餡放到大碗裏，加入一勺鹽、1勺蠔油、2勺生抽、適量胡椒粉。用筷子順着一個方向攪拌均勻後，再分少量多次打入花椒水，順時針攪打上勁後，把它放一邊醃製20分鐘左右，這樣調好的肉餡又鮮又嫩，還沒有腥味。

4.接着咱再準備2根大茄子，現在的茄子都嫩，所以不用打皮，用擦菜板把它打成絲後，再剁一剁，不需要剁得太細。

5.然後起鍋多加一點油，茄子喜油，油要多放一點，油溫4成熱時，加入2勺黃豆醬，炒出醬香味後，再把茄子倒入，繼續翻炒一會兒，讓茄子和黃豆醬充分融合，炒至茄子丁變軟後關火。

6.炒好的茄子晾涼後，再把它倒到肉餡裏面，用筷子充分攪拌均勻就可以了，油和鹽，以及其它調味料就都不需要再加了！

7.接下來就是包餃子了，用你自己擅長的手法，把餡包進皮裏就行，儘量做到皮薄餡大。我包的有一點醜

8.再來燒水，俗話說“寬水煮餃子”，煮餃子的水要多一點，纔不容易煮破皮。把水燒開後加入一點鹽，可以讓餃子皮更筋道，喫着好喫，煮時也不容易破皮。

水開後把餃子慢慢倒入，用鏟子沿着鍋邊輕輕攪動兩圈，防止餃子沉到鍋底粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮。注意，蓋鍋蓋煮餃子的時候，一定不要離人，因爲水開後容易撲鍋。

每次水開的時候點入一小碗涼水，全程燒3個開，點兩次涼水，看到餃子全都浮起來了，變成一個個小胖子的時候，就可以出鍋了！

鮮美多汁的茄子餃子就做好了，嘎嘎香！如果你家也有喫不完的茄子，可別錯過這個美味的喫法，一口一個，回味無窮！收藏好做起來吧~

我是喫貨峯子，每天更新好喫的家常美食，喜歡我的分享，可要記得關注我哦！咱們明天見~