爲什麼廣東人做的清蒸魚那麼好喫？全程掌握3要點，魚肉潔白不腥

說到對食物的烹飪，那當然是廣東人更有發言權，在廣東可以喫到各種鮮美的、原汁原味的東西。不像咱們這邊，放各種亂七八糟的調味品來提味，在廣東講究的就是一個“鮮”字。

尤其是對於白灼，技藝就更高超了，比如說清蒸魚，爲什麼廣東人做出來就那麼好喫？這是有技巧的，全程掌握3個要點，蒸出來的魚肉潔白，口感鮮香，味道不腥，喜歡喫的話快跟着我下面分享的做法試試看吧！

【清蒸魚】

準備：魚、蒸魚豉油、蔥姜、料酒、食用油

1、首先在魚的選擇上，就有技巧可言，一定要用鮮活的魚，纔不會有異味，有腥味，最好選擇鱸魚、黃花魚、石斑魚這些，這是第1個要點。

2、接下來把魚處理一下，將裏面的內臟包括黑膜這些都去掉，魚鱗、魚鰓等不要的地方也都去除，隨後放在水中多衝洗幾遍，把髒東西、血水都沖洗乾淨，然後把水分控幹，在上面塗抹上料酒進行醃製。

3、醃製時，很多人會選擇用鹽、生抽這些，實際上不需要，提前放鹽醃製反而容易讓魚肉發柴，醃製只需要用料酒即可，這是第2個要點。趁着醃製的時候，我們將鍋子準備好，往裏面添上清水，大火燒開。

4、等燒開之後就可以把魚放上去了，保持大火開始蒸，在蒸的時候也是需要掌握技巧的，蒸的時間一定要注意。小魚的話，保持大火蒸5、6分鐘，大魚的話，保持大火蒸10分鐘即可，千萬別太久，不然魚肉會老，這是第3個要點。

5、蒸好後馬上拿出來，不需要燜，拿出來的清蒸魚，把盤子裏的水倒出來，這水是醃出來的髒東西，腥味很大的。接下來準備點蔥姜，分別切絲以後，均勻的擺放在清蒸魚的身上，然後澆上蒸魚豉油來進行調味。

6、最後，來上1勺食用油，倒在鍋子裏，等到完全燒熱後，趁熱澆在蔥薑絲的身上，激發出濃郁的香味，接下來就可以開喫啦，看上去魚肉潔白，嚐嚐看是不是特鮮美，一點腥味都沒有？