醃臘八蒜，最忌直接倒醋！掌握3個訣竅，7天就變綠，脆嫩不燒心

馬上就要到臘八節了，除了喝臘八粥之外，還得醃臘八蒜，現在醃上就是爲了過年做準備的，等到了年夜飯這一天，剛好把臘八蒜拿出來，就着餃子喫，一個餃子一口蒜，別提多過癮了！

大蒜喫起來難喫，但是醃成臘八蒜、醃成糖蒜，就相當受歡迎了，幾乎人人都喜歡。今天，咱們重點來講一下臘八蒜的做法，很多人雖然會做，但其實做法不正確的，少了很多技巧，醃出來容易燒心辣胃，變綠的速度也很慢。

醃製時，最忌直接倒醋！這一點好多人都搞錯了，實際上在醃製過程中，需要掌握3個訣竅，7天就能變綠，不用等太久，而且喫起來更脆嫩、更入味，還不會燒心，小孩子也可以放心喫。

【醃臘八蒜】

食材：鮮蒜、米醋

1、首先準備好大蒜，最好選擇鮮蒜，沒有再選擇幹蒜，這樣醃製的速度會更快，並且要紫皮大蒜，味道會更好。

2、接下來，咱們把大蒜外皮都剝掉，接下來不要直接倒醋醃，不然是不夠入味的，這個時候我們需要做的是：要挨個把大蒜的根部切掉一小部分，這樣醃製的更透，更容易入味，這是第1招。

3、把處理好的大蒜，全部倒在一個無水無油的容器內就可以了，然後往裏面倒醋。這裏很多人會選擇用陳醋，但是醃製出來的味道會很酸，實際上在選擇醋的時候，最好選擇米醋，這樣顏色更漂亮，還不會特別酸，這是第2招。

4、往裏面倒入沒過大蒜的米醋，就可以將蓋子蓋起來了，接下來開始醃製，在醃製的過程中，很多人總是嫌慢，這是因爲儲存的環境不當，不要一直放到冰箱或者放到陰涼的地方，接下來再教大家一個小技巧。

5、在醃製臘八蒜時，白天放到太陽下進行暴曬，傍晚再放到冰箱裏冷藏醃製，這樣的溫差可以促進大蒜更快變綠，7天左右的時間就完全綠透了，這是第3招。經過這3招，醃製出來的臘八蒜，色香味俱全，看上去就誘人，臘八節就按我這個方法操作吧！