燉紅燒肉，別再直接焯水了，全程記好這3招，肥而不膩，太香了

紅燒肉，在生活中絕對是十分受歡迎的品，記得以前小的時候，只有過年過節才能喫的上肉，第一次在餐桌上喫到紅燒肉的時候，香味把我震驚了，怎麼會有這麼好喫的東西？！

現在條件好了，想什麼時候喫，就什麼時候喫，比起外面賣的，我更喜歡自己在家做，奈何剛剛接觸廚房的時候，廚藝不精，做出來的紅燒肉基本上都倒垃圾桶了，味道特腥氣，而且很油膩，肥肉部分根本沒法喫。

說實話，燉紅燒肉，人人都會做，但是要想做出來好喫，就得掌握技巧了。在燉紅燒肉時，我發現很多人都是直接焯水，然後再直接下鍋燉，這是大忌！全程記好這3招，燉出來肥而不膩，太香了，趕緊試試看！

【燉紅燒肉】

用到：帶皮五花肉、蔥姜、八角、桂皮、生抽、紅燒醬油、鹽、冰糖、雞精、啤酒

1、準備一塊帶皮五花肉，最好把豬皮用火燎一下，把上面的豬毛還有腥味都帶走，隨後放在水中進行清洗。

2、洗乾淨之後的五花肉，切成大塊，然後準備一盆水，把五花肉倒進去泡上20分鐘左右，有時間的話可以多泡會兒，這樣裏面的髒東西都可以泡出來，腥味就可以減少很多了，這是第1招。

3、之後將五花肉冷水下鍋，加上料酒來焯水，焯水之後撈出來就可以了，隨後把鍋子燒熱，然後將五花肉倒在鍋子裏，直接開始煎炒，直至將五花肉中的油脂炒出來。將五花肉乾鍋煎炒，炒出油脂後，燉出來纔不會那麼油膩，這是第2招。

4、接下來利用鍋內煎出來的油，將冰糖倒進去，炒到融化，炒出糖色，接着把五花肉倒進去，翻炒上色。隨後再把蔥姜、八角、桂皮炒香，能喫辣的放幾個幹辣椒，炒出香味以後，進行調味。

5、倒上適量的生抽、紅燒醬油調味，接着往鍋子裏添水，除了加水之外還得來1罐啤酒，加上啤酒之後燉出來的紅燒肉更鮮香、不油膩，這是第3招。蓋上蓋子，大火燒開後小火燉40分鐘，直至五花肉燉到軟爛後，加上鹽、雞精調味，把湯汁收一收，盛出來裝盤開喫！