天冷了，在家自制把子肉，20元成本做一鍋，肥而不膩，入口即化

把子肉，作爲山東的傳統名菜，那可是相當受歡迎的，比起紅燒肉、扣肉來說，把子肉喫起來更過癮。肥瘦相間、軟爛入味、脣齒留香，就連我這個不喜歡喫肥肉的，都對它愛不釋手！

天氣越發冷了，這時候就適合來點把子肉喫，尤其是搭配米飯，相當過癮！做把子肉的時候，還可以往裏面加上點雞蛋、青椒一起燉，燉出來相當入味，就連素菜都非常下飯！接下來，就教大家自制把子肉，20元成本可以做一鍋，一家三口可以喫好幾頓了。

【自制把子肉】

食材：五花肉2斤、雞蛋、尖椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、蔥姜、冰糖20g、鹽適量、生抽4勺、蠔油1勺、老抽1勺

1、首先我們把五花肉準備好，清洗乾淨之後切成條狀，稍微厚一點，隨後準備幾個雞蛋，放在水中煮熟，撈出來過一下涼水，剝殼備用，再把尖椒洗淨，把蒂部摘掉。

2、接下來準備好鍋子，不需要倒油，直接把五花肉放進去煎，煎到兩面金黃，煎出油脂以後，就可以把五花肉給撈出來了。提前把肉煎一下，不僅可以更香，還可以把多餘的油脂煎出來，喫起來不油膩。

3、隨後利用鍋子裏的油，把尖椒和雞蛋分別煎一下，煎出虎皮紋路後，出鍋。接下來準備好一口燉鍋，將五花肉、蔥姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒都放進去，之後再把冰糖、鹽、生抽、蠔油、老抽也都加進去調味。

4、隨後往鍋中添上適量的開水，用開水燉出來的肉質更軟爛，不會發柴，水量最好可以沒過五花肉。接下來把蓋子蓋上，然後就可以開始燉了，保持大火煮開以後，再改爲中小火慢慢來燉，最少燉上30分鐘的時間，五花肉才能達到軟爛的程度。

5、到時間以後，把剛纔煎好的雞蛋和尖椒也都倒進去，繼續燉上10分鐘左右就差不多了，燉好以後關火，盛出來開喫，香噴噴的把子肉，搭配香辣入味的尖椒和鮮香的虎皮雞蛋，再來一碗熱乎乎的米飯，喫一頓太滿足了！