醃臘肉，10斤肉放多少鹽？全程掌握3點，鹹香適中，放一年都不臭

又到了醃臘肉的時候，現在距離過年就還有一個多月了，這個冬天想喫臘肉的，過年想喫臘肉的，趁現在一定要安排起來了，比起去外面買，還是咱們自己在家做的喫着放心，更節省成本。

醃臘肉，其實方法很簡單，但是對於一些朋友而言，就不是那麼容易的事情了，醃出來味道不好，也不夠入味，而且放不久，醃出來還沒等喫就有股臭味？那就說明方法沒用對，一些小技巧沒有掌握。

在醃製臘肉時，豬肉要不要清洗？10斤肉放多少鹽？這些都是需要掌握的技巧，弄懂之後，醃出來纔會更好喫。接下來，我教給大家3個竅門，全程掌握這3點，醃出來鹹香適中，放一年都不臭。

【醃臘肉】

用到的：豬肉、食鹽、高度白酒、花椒、八角

1、首先我們要將豬肉準備好，把豬肉買來以後，很多人糾結要不要清洗，肯定要洗的，不然太髒了，喫的時候心裏不得勁。

2、把豬肉洗乾淨之後，要切成長條狀，切好之後把上面多餘的水分晾乾或者擦乾，隨後不要直接來醃製，而是要準備適量的高度白酒，大概50ml左右，倒在豬肉上塗抹均勻，醃製15分鐘這樣。

3、塗抹高度白酒，可以讓豬肉不變質，畢竟接觸了生水，直接來醃製的話很容易變質、長毛，加上高度白酒以後就會避免這種情況的發生，這是第1個要點。接下來再準備食鹽，具體要準備多少呢？

4、10斤豬肉放125——150g爲宜，北方溫度低可以放125g這樣，南方溫度稍微高一些，可以多來點鹽，這樣更不容易變質，這是第2個要點。把鹽準備好之後，直接倒在鍋子裏，順便準備一些花椒、八角，一起倒進去。

5、除了加鹽之外，記得還要放上一些花椒、八角，這樣醃製出來的臘肉，香味會更加濃郁，這是第3個要點。倒進去以後不停翻炒，把花椒八角的香味炒出來，把鹽炒到微微發黃，就可以關火了。

6、靜置片刻，等到晾涼以後，將其全部倒在豬肉中，開始不停揉搓、塗抹，隨後上面蓋上保鮮膜，放在家裏陰涼處醃製3天，每隔1天就得去翻一次面，可以醃製的更透徹。醃製好之後，掛在室外去晾曬，直至徹底曬乾後，咱們的臘肉就完成啦！