炸蘿蔔丸子，到底放澱粉還是麪粉？教你一招，焦香酥脆不吸油！

導語：炸蘿蔔丸子，到底放澱粉還是麪粉？教你一招，焦香酥脆不吸油！大家好，我是曉峯，俗語說得好“冬喫蘿蔔夏喫薑”，蘿蔔是冬天最常見的蔬菜之一，因其較高的營養價值，每到秋冬季便會備受人們的青睞。

民間有俗語“秋冬蘿蔔賽人蔘”，秋冬的蘿蔔價格實惠，性價比極高。蘿蔔含着豐富的維生素 C、維生素 B 族、礦物質以及膳食纖維等多種關鍵營養元素。具有潤肺止咳、消食化積、生津止渴、下氣寬中、清熱解毒等多種功效。秋冬季氣候乾燥，容易出現口乾舌燥、咳嗽等不適，正適合喫一些生津潤肺的蘿蔔。

蘿蔔做法有很多，最受人們歡迎的喫法便是做餡包餃子或是用來炸蘿蔔丸子喫了。說起蘿蔔丸子可是我家孩子的最愛，每到秋冬季，我家三天兩頭便會做上一次，孩子超愛喫！那麼，炸蘿蔔丸子時，到底放澱粉還是麪粉呢？很多人不知道，下面我就分享一下我炸蘿蔔丸子的做法，焦香酥脆不吸油！

【炸蘿蔔丸子家常做法】：

1.準備水分充足、質地脆嫩、新鮮的青蘿蔔適量，洗淨後去掉頭尾，用擦菜板擦成蘿蔔絲；再取一根胡蘿蔔也擦成絲備用。

鍋中燒開水，將胡蘿蔔絲和青蘿蔔絲下入鍋中，焯燙片刻，大約1 分鐘後撈出蘿蔔過涼，瀝乾水分後改刀切幾下，不需要太細，切了後放入盆中。

炸蘿蔔丸子時，蘿蔔要先焯水再炸，這樣既可以去除蘿蔔的辛辣味，又容易熟。

2.準備一把海米或蝦皮提鮮，用溫水泡軟後切碎剁細，放入蘿蔔絲中。

3.然後再打入2~3個雞蛋，接着加入適量的鹽、五香粉、蔥花、薑末和少許生抽、蠔油，用筷子攪拌均勻後再加入適量的澱粉和麪粉，比例約爲1：2，邊加麪粉邊攪拌，攪拌至蘿蔔絲能夠捏成團又不過於粘手就可以了。接着再加入適量的食用油，鎖住蘿蔔的鮮味和水分，繼續攪拌均勻即可。

炸蘿蔔丸子時，如果只加澱粉，丸子就容易發粘；如果只加麪粉，喫着口感又會發硬，按這個比例加入麪粉和澱粉，炸出的丸子焦香酥脆特好喫！

4.鍋中加油，燒至6成熱時開始炸丸子：抓起一把調好的蘿蔔丸子餡握在手中，再用虎口處慢慢擠出一個個大小均勻的小丸子，擠好的丸子輕輕放入油鍋中。

丸子剛入鍋時，不要用急着去翻動，容易散花，待丸子的表面定型後，再用筷子勤翻動着些，讓丸子受熱均勻，

5.炸至蘿蔔丸子表面呈金黃色，且全都漂浮起來後，丸子就炸好，用漏勺控油撈出丸子裝盤即可。

一鍋酥香可口、外酥裏嫩、香氣撲鼻的炸蘿蔔丸子就做好了，太香，太好喫了！每次炸完孩子都搶着喫！這樣炸好的蘿蔔丸子可以直接喫，也可以多炸一些放到冰箱保存，平時用來煮湯或燉菜喫，營養又好喫！

炸蘿蔔丸子，到底放澱粉還是麪粉？學會這樣做，焦香酥脆不吸油！我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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