蒸包子直接上鍋，難怪皮硬還塌陷，全程謹記3要點，個個蓬鬆暄軟

冬天了，在我們山東，幾乎每家每戶都喜歡蒸包子，多蒸點放冰箱裏囤起來，留着慢慢喫，早上不想起牀做飯，從冰箱裏拿出來熱一熱就能喫了，方便得很，各種餡料都相當鮮美。

我最喜歡喫豬肉大蔥餡的，只要一有時間就會做，說到蒸包子，可能很多人覺得簡單，但是如果真正上手操作過的話，估計就不會說出“簡單”這個詞了，因爲好多人蒸出來的包子，皮硬還塌陷，看着完全沒食慾。

在蒸包子的時候，好多人習慣直接上鍋蒸，這樣是錯誤的，在烹飪的整個過程中，咱們需要掌握的技巧有很多，只有掌握技巧，才能蒸出來蓬鬆暄軟的包子，接下來給大家分享3個要點。

【蒸包子】

用到：麪粉５００ｇ、溫水２６０ｇ、乾酵母３ｇ、白糖１勺、餡料適量

１、首先來和麪，和麪在整個過程中，算是最重要的，我們將麪粉和白糖混合，加上白糖可以保證和出來的面更蓬鬆。

２、混合好之後，再將溫水和乾酵母混合，攪拌均勻之後將其倒入麪粉中，進行充分攪拌，攪拌均勻之後來和麪，和好的麪糰我們需要進行醒發，上面蓋上保鮮膜，然後外面包裹上小被子。

３、在醒發麪團時，務必要保證在暖和的環境中，醒發至少１個小時的時間，醒發到什麼程度呢？撕開面團看一下，裏面是蜂窩狀，並且體積是之前的２倍大，就說明可以了，如果沒達到這個程度的話，還需要再醒發一陣兒，發酵至蜂窩狀，這是第１個要點。

４、把發酵好的麪糰拿出來，繼續揉上一陣兒，直至把裏面的氣體排出來，這樣揉搓好之後，我們將其分成一個個的劑子，每一個劑子都擀成包子皮，然後在裏面包裹上自己喜歡的餡料即可。

５、包起來以後，直接放入鍋中，往鍋中添上適量的清水，但是千萬不能直接開火蒸。而是要讓包子在裏面靜置醒發２０分鐘以上，醒發到１.５倍大的狀態，這樣蒸出來才能更蓬鬆，這是第２個要點。

６、醒發好之後，就可以開火啦，開火之後保持大火蒸，等鍋內的水燒開之後，計時２５——３０分鐘的時間，具體根據包子的個頭來決定，蒸好後就可以關火啦。關火之後，一定不要着急掀開蓋子。必須要耐心等待３分鐘，才能把蓋子敞開，直接敞開面團迅速回縮，就塌陷了，靜置一會兒才能使其更蓬鬆，這是第３個要點。