炸蘿蔔丸子，別隻用麪粉和澱粉啦！教你正確做法，焦香酥脆超好喫

炸蘿蔔丸子是很多人都喜愛的一道美食，那一口下去的焦香酥脆，加上蘿蔔本身的清甜，實在是讓人回味無窮。不過你知道嗎，以往單純放麪粉和澱粉的做法可不算完美哦，下面就來給大家講講炸蘿蔔丸子的正確做法，讓你輕鬆做出焦香酥脆的美味丸子。

1、需要一根白蘿蔔（當然青蘿蔔也可以，看個人喜好啦），將蘿蔔洗淨後擦成細絲。這擦絲可是有講究的，儘量擦得細一些，這樣炸出來的丸子口感會更好哦。擦好絲後，撒上適量的鹽，攪拌均勻，放置一旁醃製一會兒。這一步是爲了讓蘿蔔絲滲出多餘的水分，大概醃製15到20分鐘就行啦。

2、等蘿蔔絲醃製好後，我們會發現出了不少水，這時候把水倒掉，然後用力擠出蘿蔔絲裏剩餘的水分。可別小看這擠水的步驟呀，水分太多的話，炸丸子的時候就容易散開，而且也不容易炸得酥脆呢。

3、接下來就是關鍵啦，調製麪糊。傳統的只放麪粉和澱粉可不行哦，正確的做法是準備適量的麪粉、澱粉，但是要再加上一個祕密武器——泡打粉。一般來說，麪粉和澱粉按照2:1的比例就挺合適，泡打粉只需放一小勺就行啦。把它們混合在一個大碗裏，然後加入一個雞蛋，再慢慢倒入適量的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成那種稍微濃稠但又能緩緩流動的麪糊狀態。

4、把處理好的蘿蔔絲放入麪糊中，再次攪拌均勻，讓每一根蘿蔔絲都裹上面糊。接着就可以開始炸丸子啦。

5、鍋中倒入適量的油，油溫大概六成熱的時候，就可以用手或者用小勺把麪糊團成一個個小丸子，輕輕放入油鍋中。注意哦，放的時候要一個一個來，別一下子全倒進去，不然丸子容易粘連在一起呢。剛放入油鍋的丸子先別急着翻動，等它稍微定型，底部變成金黃色的時候，再用筷子或者漏勺輕輕翻動，讓它各個面都能均勻受熱，炸至金黃色撈出。

6、如果你喜歡喫那種更加酥脆的丸子，還可以進行復炸哦。把撈出的丸子稍微晾涼一下，然後再次放入油鍋中，用高溫快速復炸個半分鐘左右，這樣炸出來的丸子就會更加焦香酥脆啦。

按照這樣的正確做法做出來的蘿蔔丸子，外酥裏嫩，焦香酥脆，一口一個根本停不下來呀。再也不用愁炸蘿蔔丸子不酥脆不好喫啦，趕緊試試吧！