蒸饅頭，只放酵母是外行，饅頭店老闆分享3招，蓬鬆暄軟有層次

各類主食中，在北方最常見的就是饅頭了，我們一家三口都喫不慣米飯，偶爾一次兩次的還行，如果讓我每天喫的話，就接受不了了，還是饅頭深得我心，這應該就是所謂的飲食差異吧！

最近在家閒着沒事，就蒸了一鍋饅頭，比起外面賣的，還是自己做的喫着省心。現在咱們的重點，就是來講一下蒸饅頭的過程，好多朋友蒸出來的饅頭，是偏硬的，不夠蓬鬆，不夠暄軟，口感很差。

其實在蒸饅頭的時候，有些技巧掌握不好的話，就會出現這樣的情況。蒸饅頭，只放酵母是外行，但是大多數人都是這麼做的，饅頭店老闆分享3招，蒸出來蓬鬆又暄軟，富有層次感。

【蒸饅頭】

準備：麪粉500g、清水260g、酵母粉3g、白糖3g

1、準備適量的麪粉，將其倒在小盆裏，這裏除了要放酵母粉之外，白糖也是必須要放的，加上白糖以後麪粉發酵速度會更快，這是第1個妙招。

2、隨後準備好酵母粉，倒在另一個小碗中，接下來往裏面加水，將其攪拌均勻。用溫水用涼水都可以，用溫水的話效果會稍微好一些，攪拌均勻之後的酵母粉水，直接倒在麪粉中就可以了。

3、不要一次性全部倒進去，而是要分幾次倒入，每一次倒進去以後，都得用筷子不停的攪拌，徹底攪拌均勻，把所有的酵母水都倒進去以後，徹底攪拌均勻，然後將其揉成一個麪糰，揉好後開始發酵。

4、發酵的時候，不要隨便放在一旁就開始發酵了，而是需要在上面蓋上一層保鮮膜，再在外面鋪上幾層小毯子、小被子。讓麪糰在暖和的地方進行發酵，發酵出來的效果更好，更加蓬鬆，這是第2個妙招。

5、大概1個小時左右，我們稍微看一下面團的狀態，裏面如果是蜂窩狀就說明可以了。將麪糰取出來以後，放在提前撒上乾麪粉的案板上，然後開始不停的揉搓，揉搓片刻直至把麪糰揉到光滑。

6、然後再把麪糰整理成一個個的饅頭，隨後準備好鍋子，往鍋子裏添上適量的溫水，接下來把蒸籠放上去，將饅頭放進去，這個時候不要直接來蒸，一定要蓋上蓋子，將麪糰二次發酵一下，發酵20分鐘，整體體積變得更大了，這樣蒸出來更加蓬鬆、暄軟，這是第3個妙招。

7、20分鐘後直接開火，然後保持大火，等到鍋內的水上汽後，繼續蒸上20分鐘左右的時間，就可以關火了，稍微燜一下隨後掀開蓋子，然後將其取出來就可以啦，按照這樣的方法，蒸出來的饅頭就是特蓬鬆、特暄軟的，香噴噴。