泡幹魷魚最怕用鹼水，漁民分享傳統方法，飽滿有彈性，鮮味不流失

小喫街、大排檔上的烤魷魚，每次出門都在誘惑我，但是我知道，這裏面的魷魚可不是什麼好東西，大多都是用了科技來泡發的，喫多了對身體不好，還是自己在家做的魷魚更健康。

想喫烤魷魚，自己在家做，炒魷魚也相當美味，Q彈鮮香，怎麼喫都喫不夠。

今天我的重點，是來說一說泡發乾魷魚的方法和過程，因爲平時買得最多的就是幹魷魚，比新鮮魷魚更容易儲存。

泡幹魷魚，我發現好多人的做法，都是直接用鹼水泡，但是這個方法我是不推薦的，雖然速度比較快，但是嚴重影響鮮味，泡出來一股鹼味。

要想泡出來的魷魚飽滿有彈性，鮮味不流失，來看看漁民分享的傳統方法。

【泡幹魷魚】

第一步，首先將幹魷魚放在水中搓洗一下，把上面的髒東西搓洗掉，隨後再放到一個盆裏，準備來泡發。

第二步，往小盆裏倒入適量的清水，必須得沒過魷魚哈，倒入清水之後開始泡發，先來泡上1個小時。不過現在天氣冷了，用冷水泡的話，效果不是那麼明顯，咱們可以換成3、40度的溫水，效果會更好。

第三步，泡上1個小時之後，似乎有點成效，摸起來有點軟乎了，但是這樣還不夠，如果這樣直接來烹飪的話，相信我，炒出來喫上一口你就得倒掉，完全嚼不動，不夠Q彈，還是硬邦邦的口感。

第四步，這個時候我們找一個乾淨的塑料袋，用可以紮緊的保鮮袋更好，然後將泡好的魷魚拿出來，裝在袋子裏，然後再往袋子裏倒水，倒入一整袋的水，最好用純淨水，之後把袋子紮緊，密封起來，保證不漏水就行。

第五步，接下來將魷魚放入冰箱，但是不要冷凍，而是要冷藏，放在冷藏裏放上1個晚上的時間，再拿出來魷魚就完全變軟了，體積也變大了，摸起來也更柔軟了，這樣就泡好啦，接下來拿它來烹飪，怎麼喫都好喫。

雖然耗時久了一些，但是泡出來的口感還是非常Q彈的，喫起來鮮味也不流失，和新鮮的魷魚一個樣，值得一試。