中秋節蒸螃蟹，直接上鍋是大忌，謹記3點，不掉腿不流黃，特鮮美

明天就是中秋節啦，當然要做一桌子好菜，哥哥姐姐伯伯們都回家了，一家子團聚，只要是好東西都得端上餐桌。中秋節，螃蟹當然也要喫，哥哥帶了一箱螃蟹回來，還是鮮活的呢，放冰箱裏明天蒸一蒸。

中秋節前後，是螃蟹大量上市，最鮮美的時候，朋友們肯定也得喫，那麼接下來我要給大家分享，蒸螃蟹的具體方法。

好多人表示，蒸螃蟹有啥好說的，放在鍋子里加上水，蒸上十幾分鍾就熟了。

既然如此，爲啥還有人蒸出來，螃蟹掉腿又流黃？就是因爲沒掌握正確做法導致的，直接上鍋是大忌，很容易出現流黃的情況，最美味的東西流掉了，還喫個啥勁？要想不掉腿不流黃，激發最鮮美的味道的話，謹記這3點。

【蒸螃蟹】

用到：螃蟹、清水、料酒、薑片

1、現在還不是喫大閘蟹的季節，買來的還是海蟹，不過大閘蟹和梭子蟹，是一樣的做法，都這樣操作就行。

2、把螃蟹放進水中開始清洗，在清洗的時候很多朋友不是擔心會扎到手嘛，其實如果不做任何的處理，直接這樣來操作的話，不僅會扎到手，上鍋蒸的時候還非常容易掉腿，因此需要一個技巧。

3、找到螃蟹的嘴，將牙籤插進去攪動一下，直至不動彈了爲止，多做這1步，螃蟹就不至於再亂動了，上鍋蒸也不會掉腿，這是第1個掌握的點。接下來，切點薑片，有多少隻螃蟹就切多少片薑片。

4、隨後將鍋子準備好，往裏面添上適量的清水，然後再來點料酒去腥。接下來把蒸籠給放上去，蒸的時候呢，一定要用冷水來蒸，冷水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，肉質不發柴，不會有腥味，如果用開水的話，蒸出來肉質柴還很腥，這是第2個掌握的點。

5、蒸籠放上去之後，把剛纔切好的薑片鋪到裏面去，然後再把螃蟹放在薑片上去。在放螃蟹的時候，很多人其實方法搞錯了，所以纔會導致蒸出來的螃蟹流黃。正確的方法是，螃蟹要倒扣在上面，肚子朝上，不容易流黃，這是第3個掌握的點。

6、接下來開始蒸，大火將鍋內的水燒開之後，再用小火繼續蒸12分鐘左右，具體的時間要根據不同克重的螃蟹來決定，大小適中的話12分鐘就夠了，關火之後將螃蟹取出來開喫，鮮美無比。