醃鹹鴨蛋，不用裹泥巴，這方法20分鐘做好，個個流油起沙，不齁鹹

鹹鴨蛋在我們家是少不了的，喫完隨時續上，不過前段時間一直買的那一家不幹了，說是要回老家，我就從別的地方買了幾個，但是嘗試了好幾個地方，都不如人家賣的好喫，要不就是沒油，要不就是齁鹹。

好吧我放棄了，我準備自己在家醃，以前小的時候，媽媽經常自己在家弄，方法其實我也看會了，只不過現在偷懶，纔會去外面買。

醃鹹鴨蛋的方法，其實也挺簡單，不像是大家像的那樣，有簡易做法的。

在好多人的印象中，醃製鹹鴨蛋還停留在之前的做法——裹泥巴，又髒又複雜，實際上這做法現在都不用了，更簡單的方法20分鐘就做好，個個流油起沙，而且不齁鹹，趕緊試試看吧！

【醃鹹鴨蛋】

準備：食鹽、高度白酒、新鮮鴨蛋

1、鴨蛋提前買回來，放在水中清洗，上面的髒東西還是挺多的，所以一定要仔細處理，一點髒污都沒有，纔可以拿來醃製。

2、具體咱們可以用鋼絲球來刷洗，洗雞蛋、洗鴨蛋之類的都可以用上鋼絲球，刷洗出來更乾淨。隨後再用乾淨的水，將其沖洗幾遍就可以了，接下來把上面的水分用廚房紙一個個的擦乾了。

3、擦乾後的鴨蛋，可以直接拿來醃製，接下來繼續操作即可，但是要想醃出來出油的概率更高的話，其實我這裏推薦大家多做1步。也很簡單，就是將擦乾後的鴨蛋拿出去，放到室外去曬，在太陽下暴曬，曬半個小時，更有助於出油。

4、趁着曬的功夫，可以將其他2樣東西給準備好，也就是食鹽和白酒。食鹽和白酒，分別倒在兩個容器中，最好是倒在盤子裏，多倒上點備用。等到鴨蛋曬好之後，就可以拿進來了，拿進來以後進行操作。

5、先放到白酒中，讓鴨蛋我完全浸入白酒內，保證鴨蛋的表面都裹上白酒即可，很多人想着要不要泡一下？不需要的，裹上之後直接拿出來就行，然後將其放到食鹽中，同樣需要裹滿食鹽。

6、這樣裹好後，表面要用保鮮膜給它包起來，然後放到一個密封的瓶子裏，都放進去就可以密封起來了，放置在家裏的陰涼處，醃製30天左右就可以了，1個月後拿出來1個先嚐嘗，合適就能陸續開喫了，不合適就再醃幾天。