自制辣椒醬，只懂放鹽還不夠，多加2樣，香辣過癮，久放不長毛

市面上賣的醬有很多，什麼樣的都有，但是別管哪一種，看一眼配料表都非常多的添加劑，買什麼樣的都不如自己在家做的好。自己在家做，別管做什麼東西，都不會放任何添加劑，喫着放心。

做出來的辣椒醬，不管是拌啥都好喫，平時放在冰箱裏，啥時候沒胃口了就拿出來，只需要1勺，就可以激發起食慾。

但是我發現好多人在做辣椒醬的時候，只知道加鹽這1種調料，實際上是不行的。

雖然做出來可以喫，但是味道相對而言不是那麼好，並且最關鍵的是儲存時間不長，放久了就容易長毛了。

要想做出來口感更好，香辣過癮，久放不壞的話，多加這2樣試試看。

【自制辣椒醬】

準備：紅辣椒、姜蒜、鹽、白酒、白醋

1、準備一些紅辣椒，選擇的時候根據自己的口味來，因爲有的人喜歡喫特別辣的，有的人喫不了太辣。裏面還可以摻上幾個青辣椒，做出來顏色會更漂亮，接下來將其挑揀一下。

2、把裏面不好的都挑出來，然後剩下的放在水中進行清洗，多清洗幾次直至徹底洗淨後，將其取出來，放在陰涼通風的地方來晾曬，把上面的水分完全晾乾，這樣纔可以將上面的蒂部摘掉。

3、在表面水分沒有完全晾乾的時候，是不可以摘掉蒂部的，否則生水進入，很容易出現變質的情況。接下來，我們將辣椒放在案板上，用刀切碎，或者直接放入料理機，將其打碎，這樣更節省時間。

4、接下來把辣椒碎倒在小盆裏備用，接下來再準備點蔥姜，將其處理好切碎，倒在辣椒中，實在不喜歡喫的話也可以不放，我是覺得加上一點，可以提升口感。接下來進行調味，首先就是放鹽，放多少合適呢？

5、10斤辣椒放300g鹽，這個比例是剛剛好的，倒進去食鹽以後，將其充分攪拌均勻。除此之外，還需要多放2種東西纔行，第1種是白酒，必須要高度白酒，放上10g可以起到增香、延長保質期的效果。

6、第2種是白醋，白醋加上5g左右就行，主要起到的是增香、提鮮的作用。這2樣加進去之後，再用筷子繼續來攪拌，徹底拌勻後就可以裝到一個罐子裏了，隨後密封起來，15——20天左右即可食用。