白灼蝦，全程無需一滴水，肉質更Q彈，鮮香不腥，保留最原始鮮味

大蝦的做法很多，最近蝦的價格便宜了，我隔三岔五就買一次，做乾鍋蝦、做油燜大蝦、做香酥蝦、炒蝦仁等等，但是越喫越覺得，還是白灼的做法喫不膩，還能保留原汁原味。

不管是白灼蝦，還是白灼其他的海鮮，做法都是相當簡單的，對於大多數人而言，烹飪的時候都會選擇用水煮。

聽起來似乎沒什麼問題，但是在白灼大蝦的時候，有比用水煮更好的做法，好多朋友不知道了吧！

實際上在白灼的時候，全程無需1滴水，這方法也是我和老漁民學會的，這樣做出來的大蝦，肉質更加的Q彈有嚼勁，口感鮮香不腥氣，最關鍵的是鮮味更足，比用水煮出來的更能保留最原始鮮味。

【白灼蝦】

準備：蝦、鹽、蔥姜、料酒

1、買蝦的時候，一定要買新鮮大蝦，要鮮活的哈，凡是不新鮮的都不可以用這個方法來操作，還是老老實實水煮吧，只有新鮮大蝦才能用這個方法來烹飪。

2、將大蝦放入水中進行清洗，多清洗幾次，直至徹底沒有污垢、髒東西爲止，洗淨以後的大蝦，將水分控幹備用。接下來，我們需要再準備一些蔥姜，用這個做法做的話，需要多來點蔥姜，分別切成蔥段、薑片。

3、接下來我們將鍋子準備好，把切好的蔥段、薑片放進去，多來點鋪在鍋子的底部，鋪滿底部之後，再把大蝦倒進去就可以了，隨後往裏面倒上適量的鹽調味，然後再用適量的料酒去腥。

4、倒進去之後，這個時候很多人會往裏面加水了，實際上新鮮的大蝦，加水煮的話就會稀釋掉很多的鮮味，因此在這裏我並不推薦大家加水煮，我這個方法不需要加一滴水，上述步驟完成以後，直接把蓋子蓋上煮。

5、但是不能用大火，要用中小火來煮，煮上片刻後能聽到鍋子裏出現了響聲，這就說明大蝦出水了，出水後被燒開，就出現了聲音。新鮮的大蝦中，水分含量是很足的，因此就算是不加水，也不會糊鍋。

6、等聽到鍋子裏的聲音之後，繼續保持中小火煮上2分鐘就可以關火了，關火之前可以敞開蓋子稍微看一下，看到顏色通紅，沒有沒變色的地方，就說明完全熟了，可以關火了，關火之後燜2分鐘，把大蝦挑出來，盛在盤子裏開喫，特鮮香！