炸藕盒，調糊別再用水了，全程牢記2個技巧，又酥又脆，不油膩

今天打算在家休息，昨天下班就去菜市場，把食材準備好了，今天來炸藕盒喫。孩子愛喫，我也愛喫，那當然要喫個過癮，自己在家炸的，比起外面的喫着更放心，而且成本也更低。

自從學會自己在家炸藕盒，就再也沒去外面買過，蓮藕是夏天必喫的一種蔬菜，營養豐富，清熱解暑、健脾祛溼，裏面夾上肉餡下鍋一炸，口感相當豐富，外酥裏嫩，香噴噴的，誰喫誰喜歡。

但是炸藕盒，各位要了解，這其中是有技巧可言的，並不是說隨便裹上面糊，下油鍋炸出來就能喫，可能不夠酥脆，也可能會很油膩。

調糊別再用水了，全程牢記好2個技巧，炸出來又酥又脆，不油膩，涼了也好喫。

【炸藕盒】

用的：蓮藕、豬肉、蔥姜、生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、五香粉、香油、食用油、麪粉、澱粉、雞蛋、小蘇打、啤酒

1、咱們先來處理麪糊吧，首先把麪粉和澱粉按照2：1的比例，倒入小盆裏，然後打入1顆雞蛋，用一點鹽、雞精調味後，隨後再來2g小蘇打，加上它能更蓬鬆。

2、接下來準備調糊，但是別再用水了，換成這1樣——啤酒，混合攪拌成均勻的、稀稠適中的麪糊。用啤酒調製出來的麪糊，口感更加鮮香，還會更加蓬鬆酥脆，這就是第1個技巧。

3、調製好放在一旁，接下來準備做藕盒，首先把蓮藕削皮，然後清洗乾淨，之後切成薄片，可以一片一片的，也可以兩片一組，根據自己喜歡。再來處理豬肉，把豬肉和蔥姜一起放入絞肉機中，絞碎後盛出來。

4、接下來我們需要往肉餡中，加上適量的生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉、白糖、香油，充分攪拌均勻，直至上勁。處理好的肉餡，夾在藕片裏就可以了，不需要放太多，加進去以後兩片藕片稍微按壓一下。

5、緊接着就可以放到麪糊中了，全都放進去以後，我們起鍋燒油，多來點油燒熱以後，把藕盒放進去開始炸。小火慢慢炸，炸透了之後出鍋，之後將油溫燒到更熱，然後進行復炸，這一次保持大火炸10秒鐘就可以出鍋啦，復炸後的藕盒可以更酥更脆，這是第2個技巧。