汆丸子，直接下鍋容易散，全程牢記3技巧，Q彈香嫩，飽滿多汁

在家閒着也是閒着，我就喜歡研究各種美食，只要做出來好喫的，孩子都會相當捧場，這讓我相當有成就感。不過夏天了，越來越熱，就越發的不想做飯，尤其是廚房裏簡直像個大蒸籠。

這時候，做飯就有點敷衍了，隨便應付兩口就行，太複雜、太費時的就不做了。昨天買了塊肉，今天準備在家汆丸子喫，丸子大家肯定都喫過，但是有嘗試過自己做嗎？自己做的不僅口感鮮香，更重要的是，不放任何添加劑。

比起外面不知道是什麼肉做的丸子，我更傾向於自己在家烹飪，但是在汆丸子時，直接下鍋就不對了，容易散。在這個過程中，需要牢記3技巧，做出來的丸子特Q彈，飽滿又多汁。

【汆丸子】

食材：冬瓜、肉餡、蔥姜、生抽、蠔油、花椒水、鹽、雞精、白胡椒粉、白糖、食用油

1、準備幾個花椒水，再切點蔥姜，放在一個小碗中，然後倒入適量的開水，這樣燙一下一會兒要用到。

2、緊接着來處理肉餡，將其絞碎以後，把上面浸泡好的蔥姜花椒水倒進去，不要太多，半碗就夠了，加上之後需要不停的攪拌，別隨便一攪拌就完事了，一定要攪拌到上勁纔行。加入花椒水，丸子可以更多汁，而且去腥效果好，做出來不腥氣，這是第1個技巧。

3、接下來準備來調味，再重新切點蔥薑末，倒在肉餡中，之後加入適量的生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖調味，具體的量根據自己的口味來決定，調製好以後繼續用筷子不停的攪打，拌勻就可以了。

4、接下來並不是直接下鍋煮，而是需要把肉餡取出來，開始不停的摔打，在案板上摔打一陣子，就會明顯的感受到，肉餡變得更Q彈了，這樣做出來的丸子更有彈性，摔打這是第2個技巧。

5、接下來咱們往鍋中加入適量的清水，開火將其燒熱，不能直接冷水下鍋，但是也不能完全水開再下鍋。而是需要燒到微微沸騰的狀態，也就是鍋底剛剛開始冒小氣泡的時候，這個溫度來煮丸子，不會煮碎，不容易散，這是第3個技巧。

6、煮到這個程度後，把肉餡團成一個個的丸子，然後下入鍋中，全都下進去以後，轉爲大火開始煮，大火煮到沸騰以後，將冬瓜切一下放進去，夏天多喫點冬瓜還是很有好處的。繼續煮幾分鐘，直至丸子漂浮起來以後，加上點鹽、白胡椒粉調味，就可以出鍋啦。