蒸饅頭，別隻放酵母，全程記好3點，麪糰半小時發好，饅頭特暄軟

北方人的餐桌上，饅頭是少不了的，畢竟這玩意兒從小喫到大，有時候實在是喫膩了纔會煮上一鍋米飯喫。

大夏天的，我就不喜歡去外面買饅頭了，因爲天氣熱容易變質，外面的食物還是很危險的。

前兩天在菜市場上買到的饅頭，先不說有沒有變質，上面摸起來一手油，去問了一下店家，還不知道咋回事呢，不敢喫也不敢買了。說實話，不論啥東西，還是咱們自己在家做的，喫着放心。

今天我就來分享，蒸饅頭的具體方法，蒸的時候發麪很關鍵，但是在這裏別隻知道放酵母。除此之外，我要給朋友們分享3個要點，掌握這3點，麪糰半小時就能發滿盆，蒸出來的饅頭特暄軟、特蓬鬆。

【蒸饅頭】

準備：麪粉500g、白糖3g、酵母粉3g、純淨水260ml

1、麪粉和白糖混合，往裏面加上白糖之後，可以有效增加酵母的活性，發麪速度會加快，這是第1個要點。

2、混合好之後，再來準備酵母粉，將其和純淨水混合，這裏最好用溫水哦，這兩者混合好以後，再將其倒入麪粉中，充分的攪拌均勻。用筷子攪拌一會兒之後，麪粉就變成面絮了。

3、這個時候我們要將其揉成一個麪糰，揉好後的麪糰不是特別光滑，上面特別多的氣孔，但是沒關係，後續醒發的過程中，會越來越光滑的。揉好後的麪糰，放在一個大點的盆裏，然後蓋上保鮮膜。

4、接下來開始發酵，發酵的速度會根據溫度來決定，雖然現在天氣比較熱，但還是推薦大家放在暖和的地方，讓太陽曬着的地方。在暖和的地方，發酵的速度會更快，麪糰的蓬鬆度會更高，這是第2個要點。

5、30多度、40度的高溫天氣，大概半個小時麪糰就發酵好了，到時候可以撕開保鮮膜，看一下面團的狀態，如果能看到裏面出現蜂窩狀態，那就說明發酵的效果特別好，把柔軟的麪糰拿出來就可以啦。

6、拿出來以後，繼續不停的揉搓，這一次就可以揉光滑了，揉好後的麪糰，分成數個劑子，都整理一下，整理成饅頭的形狀，然後放在蒸籠裏。往蒸鍋中添上清水，這個時候還不能直接蒸。

7、要先把麪糰放在裏面，進行二次醒發，這一次醒發20分鐘左右的時間，看到麪糰再次變大後，就可以了。通過二次醒發，麪糰變得更大，蒸出來的饅頭纔會更柔軟、更蓬鬆，這是第3個要點。接下來開火開始蒸，保持大火燒開後，繼續蒸20分鐘，關火燜一下出鍋，軟綿綿的。