排骨不管怎麼做，切記別焯水，做好2步，肉嫩不塞牙，鮮香不腥氣

最近天氣太熱了，我都不願意做飯了，回家之前先去小攤上買點現成的美食，到家就不用進廚房了，多省事。我們家已經連着3天沒開火了，我感覺實在是有點不太好，這不是今天上午買了點排骨，準備燉一鍋。

排骨，還是很適合夏天喫的，營養豐富、口感鮮香，做法也很多，大家是喜歡喫紅燒、糖醋，還是燉排骨湯喝？

然而在烹飪的過程中，好多人都搞錯了方法，結果就導致肉發柴，味道腥氣。

實際上排骨不管怎麼做，都要切記不能焯水，焯水這一步很容易讓肉變得很柴，塞牙，那麼不焯水很多人認爲會腥。接下來，我就給大家分享我的技巧，做好這2步，肉嫩不塞牙，鮮香不腥氣。

【山楂燉排骨】

食材：排骨、山楂、蔥薑蒜、八角、冰糖、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、首先我們把排骨準備好，在買的時候就要讓老闆給你剁成塊，然後拿回家以後，不要下鍋焯水，看看我的做法。

2、準備一盆水，將切塊後的排骨倒進去，然後開始浸泡，泡上30分鐘以上，1個小時更好。到時間後，排骨中的血水就會被泡出來啦，腥味自然也消失了，而且排骨在這個過程中吸水，肉質還能變得更嫩，泡水就是“多做1步”，可以替代焯水。

3、接下來，把排骨多衝洗幾遍，將其徹底洗淨以後，將水分控幹，然後放到一旁備用。緊接着準備適量的山楂，把核去掉，然後清洗乾淨，放上山楂不僅提升口感，還會加速排骨軟爛，一舉兩得。

4、把鍋子燒熱以後，往裏面加入適量的食用油，先把排骨倒進去，翻炒一陣子，直至炒到上色爲止。這個時候再把蔥薑蒜、八角放進去，繼續炒一會兒，直至炒出香味。這個時候，再來點生抽、老抽、蠔油、料酒調味，放入幾塊冰糖。

5、然後往裏面添水，加水的時候必須要加入開水，這樣燉出來肉質不會柴，會更加軟爛，這是“多做2步”。添上足量的開水之後，把山楂也放進去，然後蓋上蓋子開始燉，大火燒開以後，再用小火燉1個小時左右，最後放上鹽和雞精調味，大火收汁後，出鍋享用吧！