燉紅燒肉直接下油鍋？難怪特油膩，只需多做1步，軟爛鮮香不肥膩

我一直覺得我相當奇葩，五花肉我不愛喫，但是紅燒肉我就喫得不亦樂乎。本身不喜歡喫五花肉，是因爲特別肥膩，但是喫紅燒肉，還偏偏愛喫甜口的，豈不是更膩？搞不懂我自己。

有多少朋友喜歡喫紅燒肉？就是因爲喜歡喫，才學會了自己在家做，但是前幾次燉出來的紅燒肉，每一次都是非常難喫的，瘦肉很柴，肥肉很油，根本喫不了幾塊，燉的時候信心滿滿，燉出來備受打擊。

後來我在網上掌握了不少技巧，燉出來就相當的好喫了，甚至可以和飯店裏的相媲美。燉紅燒肉直接下油鍋？難怪特油膩，只需要多做1步，就可以讓紅燒肉軟爛鮮香，而且一點也不肥膩。

【燉紅燒肉】

食材：五花肉、蔥姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、雞精

1、準備一塊五花肉，能用帶皮的更好，不過我覺得處理起來麻煩，所以每次都是用的不帶皮的，也一樣好喫。

2、把五花肉洗淨之後，切成大塊，然後往鍋內倒入適量的清水，五花肉冷水下鍋，加上蔥姜、料酒開始焯水，焯水之後就可以撈出來了。順便把剩下的桂皮、八角、香葉什麼的準備好，小茴香用香料包包起來。

3、接下來，把鍋子準備好，但是不要直接倒油開始烹飪，而是需要把鍋子燒熱，什麼都不需要放，直接將五花肉倒進去，開始煸炒。乾煸一段時間，五花肉裏面的油脂，就會被煸出來了，鍋子裏出了好多油。

4、這個時候，再把五花肉盛出來備用就可以了，乾鍋煸炒就是“多做1步”，只需要多做這一步，把五花肉內的油脂炒出來，再來下鍋燉，就不至於那麼油膩啦，喫起來十分鮮香軟爛，很容易入味。

5、接下來，咱們利用鍋內剩下的油，把冰糖炒一下，炒到出現糖色之後，再把五花肉倒進去翻炒均勻，接着再把蔥姜、桂皮、八角、香葉煸炒一下，接下來準備來調味，放上適量的生抽、老抽、料酒調味。

6、好炒勻以後往鍋內添上適量的水，一定要用開水，然後把小茴香也放進去，蓋上蓋子大火燒開以後，再用小火繼續燉煮40分鐘，有時間的話燉上1個小時更好，到時間以後掀開蓋子，用鹽和雞精調味，把湯汁收一下就可以出鍋啦，鮮香軟爛，一點都不肥膩，太香啦！