炸蘿蔔丸子，用澱粉用麪粉都是錯，只需放這2樣，又焦又脆不回軟

蘿蔔，可能好多人都不愛喫，但這可是我的最愛，不過我其實也不喜歡炒着喫，唯有炸蘿蔔丸子，能喫得相當起勁兒。炸出來的蘿蔔丸子，基本沒什麼蘿蔔的味道了，有的只有香味、酥脆的口感。

甚至我覺得，炸肉丸子都趕不上蘿蔔丸子好喫，大家覺得呢？炸蘿蔔丸子，說實話沒啥技術含量，以前小時候過年過節總喫，裏面隨便放點麪粉混合一下，下鍋炸出來不就完事了嗎？

爲什麼咱們自己在家炸出來的丸子，就是比不上外面賣的？甚至連路邊攤的口感都比不上？就是因爲沒掌握技巧，實際上炸蘿蔔丸子，用麪粉用澱粉都是錯，只需要放這2樣，炸出來又焦又脆，不回軟。

【炸蘿蔔丸子】

用到：水蘿蔔、蔥花、生薑、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、蠔油、小蘇打、冷饅頭、食用油

1、準備一根蘿蔔，放在水裏把泥土清洗乾淨，然後把根部切掉，再用擦絲工具擦成細絲，之後倒在盆裏。

2、往裏面加入1勺食鹽，來進行殺水，或者下鍋焯一下水撈出來，攥幹其中的水分之後，重新倒入盆中。接下來把蔥花、生薑切一下，全部切末之後，倒在蘿蔔中，接着準備來調味。

3、調味料的種類、多少，就要根據自己的口味來決定了，我這裏放了適量的鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、蠔油，然後將其攪拌均勻。至於生抽、老抽什麼的，就不要放了，不然顏色很重影響賣相，也不需要放料酒。

4、接下來就是很重要的環節了，很多人究竟到底要放麪粉，還是要放澱粉？其實都是不需要的，我們要放就放這2樣——小蘇打、饅頭，放這2種東西，分別放多少？分別能起到什麼作用？

5、小蘇打放2g，加上它能夠讓丸子更蓬鬆，饅頭放一整個，但是一定要搓碎之後再放進去，炸出來可以讓丸子更焦香、更酥脆。加進去以後，繼續用筷子持續攪拌，直至徹底拌勻，即可進行炸制。

6、鍋內倒入大量的食用油，將其燒熱以後，將攪拌好的糊狀，團成一個個的小丸子，最好弄得圓一點，下入鍋中開始炸，炸到金黃以後，咱們將其撈出來就行了，緊接着繼續復炸，復炸好之後，色澤金黃、焦香酥脆，盛出來開喫！