6月包餃子，這個餡別錯過，鮮香四溢，比韭菜白菜都好喫
作爲一個家庭主婦，我總是在不斷尋找新的美食來豐富家人的餐桌。6月，正是茴香菜大量上市的季節，它那特殊的香味總能讓我回想起小時候媽媽爲我包的茴香餃子，那味道，簡直是鮮香四溢，讓人難以忘懷。包餃子是中國傳統的一種美食製作方式，而茴香豬肉餡餃子更是家常美食中的經典。
茴香菜，這個在夏季裏綠意盎然的應季蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且散發着一種獨特的香氣，這種香氣既清新又提神，能在炎炎夏日中帶給人一絲清涼。茴香菜富含多種維生素和礦物質，尤其是女性朋友們，多喫茴香可以幫助調節身體，具有一定的保健作用。很多人在製作茴香豬肉餡餃子時，常常因爲調料使用不當，影響了餃子的口感。爲了讓大家包出鮮香不油膩的茴香豬肉餡餃子，今天我就來分享一下“3放2不放”的調料原則，幫助大家掌握製作美味餃子的訣竅。下面，就讓我來詳細分享一下我的做法吧！
材料準備：新鮮茴香菜500克、豬肉餡300克（建議選擇五花肉，肥瘦相間，口感更佳）、高筋麪粉400克（用於製作餃子皮）、溫水適量、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油各適量、蔥薑蒜末適量、雞蛋1個
製作步驟：1、將高筋麪粉倒入大碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麪糰成形。然後蓋上溼布，讓其醒發20分鐘左右。準備餡料：將茴香菜洗淨切碎，豬肉餡中加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油以及一個雞蛋，攪拌均勻後，再加入切碎的茴香菜，繼續攪拌均勻備用。
2：將醒發好的麪糰分成小塊，擀成薄厚適中的餃子皮。3：將調好的餡料放在餃子皮中間，對摺後捏緊邊緣，確保餃子不會漏餡。4：大火燒開水後，將包好的餃子下鍋，用漏勺輕輕推動，防止粘鍋。待餃子全部浮起後，再煮3-5分鐘即可。將煮好的餃子撈出裝盤，可以根據個人口味調配醋、蒜泥、辣椒油等調料。
“3放”原則
- 放蔥薑末：蔥姜具有去腥增香的作用，是餃子餡中不可或缺的調料。將蔥姜切成細末，加入豬肉餡中，攪拌均勻，可以有效去除豬肉的腥味，提升餡料的鮮香味。
- 放料酒：料酒具有去腥、提味的作用。在攪拌豬肉餡時，適量加入料酒，能夠幫助去除豬肉的腥味，同時增加餡料的香味。但注意不要過量，以免影響口感。
- 放生抽和鹽：生抽能增加餡料的鮮味，鹽則是調味的基礎。在攪拌餡料時，適量加入生抽和鹽，根據個人口味調整至合適的鹹淡。
三、“2不放”原則
- 不放老抽和蠔油：雖然老抽和蠔油都能增加餡料的顏色和風味，但在製作茴香豬肉餡餃子時，這兩種調料容易掩蓋茴香本身的香味，使餃子口感變得油膩。因此，建議大家在製作過程中避免使用。
- 不放十三香和五香粉：這些香料雖然能增加餡料的香味，但同樣容易掩蓋茴香本身的香味。爲了保持茴香豬肉餡餃子的原汁原味，建議大家不要添加這些香料。
小貼士
- 在選擇茴香時，注意挑選新鮮的茴香，這樣包出來的餃子纔會更加鮮美。
- 豬肉餡可以選擇五花肉或者後腿肉等肥瘦適中的部位，這樣包出來的餃子口感更佳。
- 在攪拌餡料時，一定要順時針方向攪拌至餡料上勁，這樣包出來的餃子纔會更加緊實可口。
- 煮餃子時要注意火候和時間控制，避免煮過頭導致餃子破皮或口感變差。
總之，“3放2不放”的調料原則是製作茴香豬肉餡餃子的關鍵所在。只要掌握了這些技巧和小貼士，相信大家都能包出鮮香不油膩的美味餃子！快來試試吧！
每次包茴香豬肉餃子，家裏總是瀰漫着令人垂涎的香氣。餃子皮薄餡足，一口咬下去，茴香的鮮香與豬肉的鮮美完美結合，讓人回味無窮。現在，你也來試試看吧！在這個6月，讓我們一起享受茴香豬肉餃子帶來的美味與健康吧！
