做辣椒醬，只放鹽是“門外漢”，切記多加2樣，更香更辣，不長毛

辣椒醬，絕對是夏天少不了的，感覺一到夏天熱了之後，就總是沒胃口。晚上還好，能喫的下去飯，中午頭直接不願意喫，就想待在牀上吹着空調睡午覺，大魚大肉都沒胃口喫。

不過這時候要是來點下飯菜，絕對是很愛的，來一瓶辣椒醬，開胃程度也是一絕，所以每年這個時候，我都會在家做一瓶辣椒醬，留着夏天慢慢喫。

外面的辣椒醬，味道也不差，但是咱們自己做的肯定更衛生，也不會放添加劑。

然而做辣椒醬，並不只是放鹽這麼簡單，我發現很多人的做法，其實都是“門外漢”。要想做出來的辣椒醬味道更香更辣，而且即使是夏天，放久了也不長毛的話，就要切記多放2樣了。

【自制辣椒醬】

食材：紅辣椒500g、青椒300g、大蒜1頭、生薑1塊、食鹽2小勺、白醋1小勺、高度白酒1小勺

1、紅辣椒是最主要的，青椒主要是爲了顏色更美觀的，這2種東西清洗乾淨以後，把表面的水分瀝乾、擦乾，然後切成大塊。

2、再準備好大蒜和生薑，也都去皮後清洗乾淨，再把表面水分擦乾，之後和紅辣椒、青椒一起，都倒在料理機中，把這些材料全部打碎，但是也不能特別碎了，略微帶一些顆粒感哈。

3、打好之後就可以全部倒出來了，倒在一個容器內，然後準備來調味，調味先放上2小勺鹽，這是最重要的調料了，但是這個時候還沒完，因爲我們還要往其中多加2種東西纔行。

4、分別是哪2樣？白醋和高度白酒，分別加入1小勺即可，能起到什麼作用？白醋可以增加香味，白酒可以延長保質時間。這樣醃製出來的辣椒醬，不就會更加耐放，更加鮮香了嗎？

5、加進去以後，用筷子開始不停攪拌，直至將調料和辣椒完全混合，這個時候找一個密封的瓶子，保證裏面是無水無油的，然後將辣椒醬全部倒進去，放置在陰涼乾燥處，至少醃製1個月的時間，然後就可以敞開來了，香辣又下飯！