醃糖蒜，別隻會用糖和醋，多做1步多加1樣，酸甜嘎嘣脆，不燒心

到了夏天，糖蒜成了我們家的最愛，喜歡喫大蒜的朋友，肯定也會對糖蒜愛不釋手，畢竟比起生喫大蒜，糖蒜口味會更柔和，並且更加爽脆、更加入味，拿來下飯是一絕。

從外面買着喫，無疑是最省事的，奈何外面的醃糖蒜，我都快喫不起了，就買了2頭花了10元錢，這物價高得離譜。

正巧昨天去逛菜市場，看到賣鮮蒜的了，打算自己在家醃糖蒜，豈不是更省錢？

醃糖蒜簡單，大家跟着我來做就行，別用自己的那一套老方法了，放上糖放上醋就開始醃，雖然醃出來也能喫，但是味道絕對很差，存放時間也不久。

我的方法，還需要“多做1步，多加1樣”，醃出來嘎嘣脆，而且還不燒心。

【醃糖蒜】

食材：新蒜10斤、米醋1500g、冰糖400g、白糖800g、食鹽適量、清水適量、白酒50g

1、新鮮的大蒜，買來以後要處理一下，外面的皮是不能要的，不然隔着厚厚的皮，肯定是醃不透的。

2、把外皮剝掉，剩下最後1層留着，這樣可以起到保護作用。準備一盆水，往裏面倒入適量的食鹽，加進去以後充分攪拌一下，讓食鹽儘可能地融化，等融化了之後將大蒜倒進去，浸泡上1天1夜。

3、其實很多人是不理解這一步的，還要耗費一整天的時間，不麻煩嗎？有什麼作用？實際上作用可大了，用鹽水泡一下，再來醃製的話，糖蒜喫起來不會燒心，這就是“多做1步”。

4、等泡好了之後就可以取出來啦，再用乾淨的水沖洗一遍，最好用涼開水哦，不要用生水，這樣儲存效果會更好，將其洗淨以後撈出來，放在篦子上或者其他容器上，蒜頭朝下，放在通風的地方晾上一會兒，徹底晾乾爲止，大概需要半天的時間。

5、趁此時間，我們將冰糖、白糖倒入鍋中，添上3500g左右的清水，之後開始燒水，煮沸以後冰糖和白糖也就融化了，這個時候關火，然後往裏面倒入米醋就可以啦，倒進去之後充分攪拌均勻，然後靜置晾涼，徹底涼透。

6、大蒜晾乾之後，糖醋水也基本上晾涼了，這時候就可以準備操作啦，拿出我們醃糖蒜的容器，將大蒜均勻的擺放進去，然後將糖醋水倒入其中，需要沒過大蒜哈。最後，將白酒倒在裏面封口，加入白酒後可以延長保質期，儲存時間更久不變質，這是第2招。

最後將其密封，放在陰涼通風處，開始醃製就行了，時間儘可能長一些，會醃製的更好，大概1個月的樣子就可以拿出來喫了，那時候剛好是夏天最熱的時候，平時沒胃口的時候特別多，來一頭酸甜的糖蒜，特開胃！