清蒸魚，不放料酒不放鹽，全程只用這5樣，魚肉又鮮又嫩，不腥氣
清蒸魚，不放料酒不放鹽，全程只用這5樣，魚肉又鮮又嫩，不腥氣
清蒸魚，是我喜歡的烹飪方式，可能在不少人看來，這種做法做出來的魚，沒什麼味道，能嚥下去嗎？但實際上恰恰相反，別的做法我都看不上，新鮮的魚只有清蒸的做法，才能襯托出原汁原味。
清蒸魚的受衆還是蠻多的，不然超市裏那麼多清蒸專用的“蒸魚豉油”，人家賣給誰？這味料，清蒸時必不可少，但是料酒和食鹽，卻不應該出現在裏面，放上料酒蒸出來味道奇怪，腥味嚴重，加上鹽魚肉的肉質變得很柴。
那麼不放料酒，很多人感覺腥味重，實際上料酒並不是萬能的，在清蒸的過程中，全程只需要用到這5樣，比你之前的做法強太多，魚肉又鮮又嫩，喫起來軟乎乎的，而且一點都不腥氣。
【清蒸魚】
用到：鱸魚、蒸魚豉油、蔥段、薑片、花椒水、食用油
1、雖然按道理來講，清蒸用什麼魚都行，但是我覺得最匹配的當屬鱸魚，將其處理乾淨，沖洗好之後，瀝乾水分。
2、不用料酒的話，我們可以用花椒水，往鱸魚身上均勻的淋上花椒水，肚子裏也可以來點，稍微揉搓一會兒。還有蔥段、薑片，也記得塞到魚肚子裏，這樣來醃製，10分鐘就差不多了。
3、可以趁着剛纔醃製的時間，我們先來燒水，鍋子里加上水之後，將其徹底燒開，燒開之後魚也醃製好了，接着上鍋蒸就行，放上去之後把蓋子蓋上，然後用大火蒸，蒸上10分鐘即可出鍋。
4、出鍋以後的鱸魚，盤子裏會有很多的水，這些都倒出來就行，一定不要留在裏面，因爲腥味特別重，不然大家聞一聞。倒掉水分之後，不是還有一些蔥段、薑片嗎，也拿下來扔掉。
5、緊接着在案板上切新的蔥姜，這次切成細絲，切好後襬在魚的身上，然後用蒸魚豉油來調味，不要放鹽，醃製時也不要加鹽，倒入蒸魚豉油以後，我們燒點熱油，將其趁熱澆在蔥薑絲上，這樣清蒸鱸魚就可以端上餐桌開喫了！
這樣做好的清蒸魚，肉質是很細嫩的，一點也不會柴，也沒什麼腥味，喫起來特鮮香。全程用的5味料分別是蔥、姜、蒸魚豉油、花椒水、食用油，只需要這幾種東西，就比用鹽和料酒醃製的香！
