滷牛肉，直接下鍋是外行，全程謹記“1醃2泡”，不塞牙特入味
滷牛肉，直接下鍋是外行，全程謹記“1醃2泡”，不塞牙特入味
對於無肉不歡的我來說，一天不喫肉就難受，豬肉倒是提不起多大的興致，牛肉更受我的歡迎，特別是燉牛肉、滷牛肉，鮮香又入味，怎麼喫都喫不夠，而且牛肉高蛋白、低脂肪，多喫很有益。
今天重點來講一下滷牛肉，味道是真不錯，每次在外面看到，都會走不動路。但是要我說，外面的東西能不買儘量別買，因爲不知道用的什麼食材，衛生情況也搞不明白，還是自己在家做更靠譜。
做滷牛肉，很多人認爲麻煩，實際上真不難，就和燉牛肉差不多。但是如果直接下鍋的話，肯定是不行的，這裏我給大家總結了幾個小技巧，全程謹記“1醃2泡”，效果會非常明顯，更軟爛更入味，喫着不塞牙。
【滷牛肉】
用到：牛腱子、蔥姜、白芷、小茴香、八角、花椒、桂皮、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜麪醬、清水
1、牛腱子買回來之後，放在水中清洗乾淨，然後切成幾個大塊，切好之後放在水中泡着，泡上2個小時左右。
2、泡水2個小時後，其中的血水會被泡出來，牛肉肉質更嫩，味道也不會腥，這就是“泡”，第一步的泡。泡好之後，用清水多衝洗幾次，然後將水分瀝乾，之後找一個乾淨的大盆裝進去。
3、接下來把蔥姜切好扔進去，然後生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜麪醬，都根據個人口味加入其中，加進去戴上手套充分抓揉，抓勻後蓋上保鮮膜進行醃製，至少醃製6個小時以上，時間越長越入味。
3、用調料來醃製，會更加入味的，比直接下鍋燉效果好，這就是“醃”。醃好之後，直接將這些東西，全部倒在鍋子裏，然後白芷、小茴香、八角、花椒、桂皮這些，可以用紗布包起來放進去。
4、接着再加上適量的鹽、雞精，然後添上充足的、沒過牛腱子的水，蓋上蓋子開始燉，先用大火燉，再用小火燉，小火燉上2個小時左右，用高壓鍋半個小時就行了，燉好後關火，但是不要掀開蓋子。
5、要讓牛肉在湯汁中，泡上幾個小時，泡好以後的牛肉會更加入味的，這就是“泡”，第二步的泡，泡好後撈出來，切片開喫，軟爛入味，也不會塞牙。
