廣東人煲豬肚湯有技巧，除了焯水外，再多做1步，香濃奶白不腥氣

廣東人的飲食，主要以清淡爲主，而且喜歡喝各種湯湯水水，對於煲湯已經是得心應手了，所以我平時燉湯的時候，有什麼不懂的，就喜歡問問我的廣州朋友，她能給出我一些技巧。

廣東人煲湯，更偏向於有營養的，比如說鴿子湯、五指毛桃雞湯、豬肚湯等等，鮮美得很。這兩天天氣很不穩定，我就準備做個豬肚湯喝，畢竟豬肚的營養價值衆所周知，多喫健脾益胃、增強抵抗力。

但是大家煲豬肚湯時，有沒有出現一些情況，比如說豬肚湯燉出來，顏色不夠濃白，比如說燉出來還會有一股腥味。

其實豬肚除了焯水之外，還需要再多做1步，纔可以讓湯汁變得更香濃、更奶白、不腥氣。

【煲豬肚湯】

食材：豬肚、紅棗、芡實、茯苓、蔥姜、鹽、胡椒、料酒、麪粉

1、紅棗、芡實、茯苓都清洗乾淨，再把蔥姜切好，接下來準備處理豬肚，豬肚在焯水之前，是一定要清洗乾淨的。

2、把豬肚翻面，撒上面粉搓洗片刻，直至搓洗到沒有粘液爲止，沖洗乾淨後再翻面，正面也用麪粉搓洗一會兒，然後沖洗乾淨就可以了。除了焯水之外，用麪粉搓洗豬肚，就是“多做1步”，清洗的更徹底、更乾淨，豬肚纔不會腥氣。

3、洗淨後的豬肚，將其切成條狀，然後下入鍋中，加上蔥姜、料酒來焯水，焯水之後撈出來，瀝乾水分。接下來準備好燉鍋，把豬肚直接倒進去就行，然後再往裏面添水，注入沒過豬肚的清水。

4、然後將紅棗、芡實、茯苓都加進去，再來幾片薑片，把蓋子蓋上以後，開大火開始燉。大火燒開以後立馬轉爲小火，繼續用小火燉上1個小時以上，就差不多可以了，有時間的話當然是燉的時間越長越好。

5、燉好以後的豬肚湯，掀開蓋子就有一股撲鼻而來的香味，最後加上適量的鹽、白胡椒粉來調味，攪拌均勻後繼續燉上1、2分鐘，就可以關火盛出來開喝了，美味又有營養，是老少皆宜的滋補佳品。

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