煮麪條，水開再下鍋是大錯，大廚分享2招，更勁道，不粘連不成坨

南北方主食不同，主要是米飯和饅頭的區別，但是說到麪條，其實全國哪裏都喫，而且每個地方都有自己的特色，就比如說重慶小面、北京炸醬麪、武漢熱乾麪等等，每一種都極具特色。

但是自己在家做，手擀麪和掛麪是喫的最多的，煮出來可以搭配任意食材，喜歡什麼往裏面加什麼就行。

麪條我就不多說了，下面重點是想說一下，煮麪條的方式，這一點其實好多人搞錯。

很多朋友說，煮麪條太簡單了，幾分鐘的事，也沒啥可講的吧？那你就錯了，方法弄不對煮出來就不好喫，可能你喫了幾十年都是錯誤方法。

煮麪條時，是不是都喜歡水開再下鍋？錯了，大廚分享2招，煮出來更勁道，不粘連不成坨。

【煮麪條】

用到：掛麪/手擀麪、鹽、油、水

1、把材料準備好以後，首先大家要搞清楚的是，煮麪條究竟是用冷水，還是用開水？都是不對的，下面看看更好的做法。

2、往鍋內倒入適量的清水，然後開大火來燒水，燒水的過程中在旁邊看着，別一會兒煮沸了。煮到什麼程度爲止呢，不要完全燒開，而是應該煮到80度這樣，也就是鍋底剛開始冒氣泡。

3、這個溫度來煮麪條，煮出來不容易特別散，也不會粘連成坨，這就是第一個妙招。燒到這個溫度後，就可以把麪條下進去了，下入麪條以後，我們還需要往其中，加上2樣東西。

4、第一種是鹽，第二種是油，放上這2樣東西，既可以增加麪條的筋性，又可以使其更順滑、不粘連，這就是第二個妙招。加進去以後用筷子攪拌一下，讓麪條分散一些，然後開始煮。

5、煮的過程中時不時去攪動一下，等麪條煮熟，裏面沒有白色的硬芯以後，就可以把火關掉了。關火後將麪條撈出來，盛在碗裏就可以了，當然了想喫涼麪也可以過涼水，但是我覺得這樣就不好喫了。最後，可以來幾個小菜，或者弄點小鹹菜之類的，搭配着喫，相當美味。