炸藕盒，麪糊不要用水調了，全程掌握2點，藕盒酥脆焦香，不發硬

最近去菜市場，還真是不知道喫什麼，雖然到了春天越來越多新鮮蔬菜上市，但是看着一點食慾都提不起來。好不容易有個孩子喜歡的菜，說是要喫炸藕盒，妥了，買上1節蓮藕回家。

炸藕盒味道還真是不錯，外皮焦香酥脆，裏面裹上肉餡香噴噴的，一口下去多種口味充斥在口中，讓人意猶未盡。

說起來，炸藕盒其實也挺簡單的，只不過有點費油，但是偶爾喫一次也沒問題。

炸藕盒，除了準備肉餡、蓮藕之外，麪糊也是必不可少的，很多人在調製麪糊的過程中，喜歡用水調，這其實也是大部分人的做法。但是，我想告訴大家的是，麪糊不要用水調了，有更好的方法。接下來給大家分享2點，藕盒酥脆焦香，不發硬。

【炸藕盒】

用到：面藕、肉餡、花椒水、蔥姜、鹽、雞精、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、麪粉、澱粉、啤酒、食用油

1、買蓮藕的時候，記得問清楚是面的還是脆的，要喫藕盒的話，我喜歡買面的，買來後洗淨削皮，切成薄片備用。

2、肉餡絞碎以後，往其中倒入花椒水去腥，然後將其充分攪拌，攪打至上勁以後，放入鹽、雞精、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油調味，接着再來點蔥薑末倒進去，拌勻就可以了。

3、切好的藕片，拿兩片出來，在中間夾上調製好的肉餡，夾好之後用力按壓，擠壓多出來的部分弄下來。接下來我們來調製麪糊，麪糊的調製，麪粉和澱粉1：1混合，然後往裏面來少許鹽調味，然後用啤酒調製。

4、用啤酒調糊，調製出來會更酥脆、更蓬鬆，口感會更好的，這是第1個要點。調製好的麪糊，稀稠度適中，然後再將藕盒放進去，讓其均勻裹上面糊，這樣就完成了，下面就是炸了。

5、鍋中倒油，等燒熱了以後再將藕盒放入其中，用最小火開始炸，不要怕麻煩，開大火雖然炸的快，但是肉餡不容易熟，外皮反而容易炸糊。炸到定型後的藕盒，撈出來即可，之後要開大火復炸一次，復炸是第2個要點，復炸後的藕盒外皮金黃，喫起來焦香酥脆。