清洗豬肚，用鹽和鹼粉都不對！跟老廚師學1招，洗得又快又幹淨

老話說“春養肝夏養心、秋養肺冬養腎，一年四季養脾胃”。春天是進補的時節，也是養胃的最佳時機。脾胃好才能更好的吸收營養，爲人們有個好身體打基礎。春季養生，可以多喫一些高蛋白的食物補充營養、比如雞肉、牛羊肉、豬肉、魚蝦都是優質動物蛋白的來源。

相比三四十元一斤的牛羊肉和蝦，十幾元一斤的豬肉成了大多數人的首選。豬身上的部位多，從豬頭到豬尾巴，豬腦、豬耳朵、豬心、豬肺、豬腰子、豬肚等等，多達十幾種，其中最好喫、也最養人的，我認爲當屬豬肚。一頭豬身上只有一個豬肚，更是因此成了養生人眼中的“香餑餑”。

豬肚是一種非常滋補的食材，它含有優質蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，食用後有健脾胃、補中益氣的好處，對於脾胃虛弱、食慾不振、消化不良等症狀有一定的改善作用，經常喫豬肚還有助於提高人體的免疫力。

豬肚雖然營養好喫，但很多人卻不懂得清洗，做出來有一股很重的味道。清洗豬肚，有人用鹽，也有人用鹼粉，其實都不對。用鹽清洗豬肚，其實很難清洗乾淨。

在一些生活小妙招中，經常可以看到用鹼粉加白醋去污，比如說清洗廚房檯面和鍋底比較髒的油漬，確實有很好的去污效果。但用鹼粉清理豬肚，並不合用。用鹼粉清洗過的豬肚，有一部分會變成綠色，造成豬肚的營養流失，另外就是會產生一股鹼味，影響口感，因此不建議用鹼粉清洗豬肚。

在飯店做了30多年廚師的表哥告訴我，想要清理乾淨豬肚，其實很簡單，這東西大多數人家裏都有，它就是黏性很強的麪粉。但要注意清洗的方法，下面就給大家分享一下用麪粉清洗豬肚的正確做法。

豬肚買回來不要急着用水沖洗，先翻到反面，把白色的油脂撕下來，這些油脂也是豬肚腥味的來源。如果不撕的話，烹飪的時候油脂太多，喫起來口感也不好。

再把豬肚翻到光滑面，在豬肚上下均勻地撒上半碗麪粉。豬肚有一層厚厚的黏液，不能直接用水和麪粉混合來清洗豬肚。如果一開始加水和麪粉混合，只能洗掉表面的黏液。

像用搓衣板洗衣服那樣，用手前後反覆搓豬肚，一直搓到豬肚表面沒有黏糊糊的液體。有些黃色小斑塊的地方，用力刮一下就去掉了。

豬肚的另一邊也同樣搓乾淨，圖片上面米色的麪糰就是沾了豬肚黏液的垃圾。再把豬肚翻到撕油脂的那一面，同樣撒上面粉，搓洗乾淨。

豬肚所有的褶皺都搓乾淨，用溫水沖洗2次，這樣沒有黏液，也沒有異味了。豬肚瀝一下水分，切成小塊用來煲湯或者燙火鍋都很不錯。

清洗豬肚，用鹽和鹼粉都不對！跟老廚師學1招，用“它”洗得又快又幹淨。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！