蒸饅頭別隻會用酵母，全程牢記3點，饅頭暄軟蓬鬆，涼了也不硬
蒸饅頭別隻會用酵母，全程牢記3點，饅頭暄軟蓬鬆，涼了也不硬
作爲北方人的主食，饅頭在我們家每天都必不可少，每次看着快沒了，我媽就讓我出門買點，就害怕喫不上。外面的饅頭店很多，我最喜歡喫家門口這一家，他們的饅頭特別軟、特別蓬鬆，不是很乾巴的那種。
但是太令人失望了，昨天去買饅頭，跟我說這是最後一天賣了，兒子要結婚了，馬上要回老家了。
對我而言簡直是“晴天霹靂”，因爲再也找不到這麼好喫的饅頭了，想喫的話只能自己做。
自己做就自己做吧，但是說到蒸饅頭，可不是隻放酵母這麼簡單的，沒有技巧在其中的話，蒸出來就沒有那麼好喫。除了放酵母之外，還需要牢記3點，這樣蒸出來的饅頭暄軟蓬鬆，涼了也不硬。
【家常蒸饅頭】
用到：小麥粉500g、酵母粉5g、溫水260g、白糖5g
1、小麥粉，也就是我們常用的普通麪粉，準備1斤倒在一個大點的盆裏，之後再往其中混入白糖。
2、加上白糖以後充分攪拌，讓兩者混合均勻，加入白糖可以讓酵母粉發酵更快速、更徹底、效果更好，這是第1個要點。之後再準備一個小點的碗，把酵母粉和溫水混合，充分攪拌均勻。
3、攪拌好以後的麪粉，變成了面絮，這時候我們再來揉麪，把面揉好以後，它沒有那麼光滑，但是不要緊，只要醒發一下，就會變得很完美。蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子進行發酵，務必要放到暖和的地方。
4、發酵到麪糰2倍大的時候，就可以將麪糰拿出來了，其實也不需要醒發的時間太久，太蓬鬆了反而容易酸，還得用小蘇打來中和，太麻煩了。拿出來的麪糰，將其放到案板上，撒上點乾麪粉來揉搓。
5、將麪糰揉好以後，揉成長條狀，再將其切成劑子，每一個劑子都整理一下，整理成自己想要的形狀，接下來我們往鍋內倒水，再把蒸籠放上去，然後將饅頭一個個的放進去，間隙大一點，不然蒸的時候容易膨脹，容易粘連在一起。
6、放進去以後不要直接蒸，而是需要蓋上蓋子，再次醒發20分鐘左右，這樣體積更大了，蒸出來更蓬鬆，這是第2個要點。醒發好以後，看着饅頭膨脹起來以後，就可以開火蒸了。
7、燒開後蒸上20分鐘左右，就可以關火啦，關火後也不要直接開蓋，一定要燜上5分鐘左右，就可以開蓋了。這樣燜一下，再打開蓋子，饅頭不容易回縮，反而很蓬鬆、很柔軟，這是第3個要點。
